/ / المايونيز اليابانية: تكوين وصفة

المايونيز اليابانية: تكوين وصفة

المايونيز اليابانية تختلف عن المعتادevropeyskogosousa. مذاقه ليس واضح جدا، بل هو أكثر دقة وخفيفة، والملمس من الصلصة نفسها لطيف نوعا ما. تي إتش إي بلد الشمس المشرقة صلصة دعا تاماغو-لا أحادية، وفي nasheystrane كما هو معروف المايونيز الياباني. المايونيز الياباني ispolzuyutsvoy لشغل والأرز والمعكرونة، فضلا عن prigotovleniyarollov. تكوين المايونيز غريبة جدا، ولكن وصفة vstenah منزله الأصلي بسيطة.

</ P>

تكوين المايونيز

المعتادة اليابانية المايونيز الطهاة من البيضصفار risovogouksusa، زيت فول الصويا، يوزو قشر المضروب، معجون ميسو الأبيض والملح وbelogopertsa. بعد طهي صلصة للتكيف مع بلدنا، يبدو vozmozhnostzamenyat من زيت فول الصويا، لدينا الزيتون أو عباد الشمس، يوزو قشر قشرة -natertoy من الليمون أو الليمون، risovyyuksus - عصير ليمون أو خل التفاح، ولكن استبدال معجون ميسو حتى ksozhaleniyu، لم تنجح.

المعكرونة ميسو - التوابل الخاصة، والتيمصنوعة من فول الصويا المخمرة. الحصول على مثل هذا لصق في المنزل غير واقعي تقريبا، ولكن غالبا ما تباع في المتاجر المتخصصة وحتى مخازن واسعة النطاق، مثل محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت. هناك، جنبا إلى جنب مع أنه يمكنك شراء صلصة الصويا، الوسابي والمخلل الزنجبيل.

يباع عجينة ميسو في حزم فراغ. لديه لون أوتزلتو ضوء، إلى البني الداكن.يمكن أن يكون عجينة مختلفة من الذوق المر، المالحة أو لينة بما فيه الكفاية. في وقت الشراء، وتذكر شيء واحد بسيط - أغمق عجينة، وأكثر كثافة وأكثر إشراقا طعمه. حسنا، جميع المكونات المتبقية من الصلصة اليابانية مألوفة جدا ومألوفة للشخص العادي. لذلك، يتم تقديم انتباهكم إلى وصفات المايونيز كما هو الحال مع لدينا مجموعة من المكونات، ومجموعة التقليدية اليابانية.

الصلصة اليابانية التقليدية (المايونيز)

كما ذكر سابقا، وصفة الطبخ المايونيز هو ببساطة بسيطة. والصعوبة الوحيدة هي تكوينها. هناك المايونيز تاماغو، ولكن أحادية-- التالية المكونات:

  • 230 غرام من زيت فول الصويا - (تقريبا الزجاج الكامل).
  • 3 بيضات؛
  • 20 غراما من خل الأرز؛
  • 50 غراما من عجينة ميسو الأبيض.
  • يفرك قشرة الليمون الياباني يوزو؛
  • الأرض الفلفل الأبيض؛
  • الملح.

طريقة التحضير:

نبدأ عملية التحضير. لهذا، يجب فصل صفار من البروتينات وسكب في وعاء. ليس هناك حاجة البروتين. ثم يجب أن تمزقت صفار جيدا مع ملعقة خشبية حتى هذه الحالة، حتى تتحول إلى كتلة متجانسة السوائل. الاستمرار في عملية فرك صفار، تحتاج إلى صب في كل خل الأرز وتخلط الخليط بأكمله مع خلاط. دون التوقف والاستمرار في غسل صفار، صب في وعاء من صلصة الصويا. فاز بدقة، كل مقطوع. ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح صلصة سميكة وأخف وزنا.

الآن يبقى لإضافة إلى الطازجةصلصة باستوميسو وإعادة خلط كل شيء. ثم تحتاج إلى صر قشر الليمون (زيست)، أو ببساطة قطعه إلى قطع وطحنه في الخلاط. المقبل تحتاج إلى صر واحد الليمون أو قطع الجلد وطحنه في الخلاط، مضيفا عليه والفلفل الأبيض قليلا في المايونيز. في النهاية، إضافة الملح إلى الذوق ويقلب الصلصة مرة أخرى لجعله أكثر سمكا. المايونيز جاهز!

وصفة الفرعية وصفة من المايونيز اليابانية

تماما أي وصفة لطبق الغريبةيمكننا تكييف براعم الذوق لإمكانياتنا. المايونيز اليابانية ليست استثناء. لذلك، ببساطة عن طريق تغيير العديد من المكونات من وصفة التقليدية، يمكنك الحصول على صلصة تاماجو حقيقية لا أحادية.

للقيام بذلك، تحتاج:

  • 3 يولكس؛
  • عصير الليمون من الليمون واحد.
  • 1 كوب من الزيت النباتي؛
  • قرصة من الفلفل الأبيض الأرض.
  • 50 غراما من عجينة ميسو الأبيض.
  • قرصة من قشر الليمون.
  • ملح على طرف ملعقة.

طريقة التحضير:

على الرغم من حقيقة أن مكونات تكييفها ووالجلالة اليابانية التقليدية مختلفة، ولكن طريقة إعدادها هي نفسها تماما: أولا، كما كان من قبل، مع ملعقة، وضرب صفار البيض مع عصير الليمون، وبعد الاستمرار في ضربهم، صب ببطء، قطرة واحدة من النفط حتى يتحول الخليط الأبيض وأنه لن رشاقته. الآن يمكنك إضافة لصق ميسو، قشر الشباب من الليمون، قليل من الملح الفلفل. مرة أخرى، المايونيز والذوق.

الطبخ المايونيز اليابانية هو أفضل الصغيرةأجزاء، لأنه لا يمكن تخزينها لمدة أطول من ثلاثة أيام - فإنه سيتم تغيير الاتساق وسوف تفقد طعمها. استخدام وصفات جديدة في الطبخ، وإعداد مع مزاج جيد، وشهية ممتعة بالنسبة لك!

يرجى ملاحظة ما يلي: