/ / كيفية جعل النبيذ في المنزل

كيفية جعل النبيذ في المنزل

إعداد هذا الشراب معجزة في المنزليمكنك تقريبا من أي التوت والفواكه. التفاح مناسبة، التوت، الكمثرى، الخوخ، الكرز، العنب. لجعل النبيذ، أولا وقبل كل شيء من الضروري الحصول على عصير من الفواكه المطبوخة. للقيام بذلك، يجب عليك أولا غسل التوت أو الفاكهة، وإزالة البذور وتطحن إذا لزم الأمر. لطحن المواد الخام، طاحونة اللحم أو الخلاط هو الأفضل. وتسمى كتلة المسحوق الناتجة اللب. وسوف تحتاج إلى الضغط خارج العصير. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الصحافة. إذا كان لديك عصارة، يمكنك جعل الامور سهلة والحصول على عصير فورا. لإعداد وتخزين العصير هو ضروري لاستخدام الزجاج أو الأواني مطلي بالمينا، لأن الأحماض التي تحتوي على الفاكهة ويكسد حاويات معدنية.

من عصير الكشمش وعصير الكوكيبيري يتم تقلص العصيرمن الصعب جدا. لتسهيل عملك، تحتاج إلى إضافة السكر والماء في اللب بمعدل: 1 كجم من اللب 100 غرام من السكر و 0. 5 لتر من الماء. وينبغي ترك الكتلة الناتجة للتجول لبضعة أيام. عندما يتم تغطية الهريس المخمرة بطبقة من فقاعات، ثم يمكنك المضي قدما للضغط. يمكنك الضغط باستخدام طبقة مزدوجة من الشاش أو الصحافة. سوف تحتاج إلى تصفية عصير الناتجة مرة أخرى ووضعها في الثلاجة. يجب صب اللبن المضغوط مرة أخرى بالماء النظيف ويترك لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يجب أن يكون الماء بقدر أول مرة يتم استنزافها من لب العصير. عندما الخليط إعادة يستقر، فإنه يجب أن يخرج خارج ويضاف إلى عصير تم الحصول عليها من تدور الأولى.

النبيذ من نوعية جيدة يتم الحصول عليها في هذا الحدث،إذا كان في المواد الخام سيكون هناك نسبة معينة من حمض والسكر. العصائر الطبيعية عادة ما تحتوي على أكثر حمض، والسكر هو أقل من المعتاد. للحد من الحموضة، تحتاج إلى تخفيف الخليط الناتج مع عصير من الضغط الثاني، أو إضافة هذا العصير، الذي الحموضة هو أمر من حجم أقل. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الكمثرى أقل حمضية في عصير الكشمش الأسود أكثر حمضية.

لكسب النبيذ نحن بحاجة إلى القلعة، فيوينبغي إضافة الخليط الناتج السكر. وهكذا، سوف نحصل على المواد الخام المعدة للتخمير، وهذا هو، يجب. الأمثل هو 25٪ محتوى السكر من كمية نبتة. إذا كنت وضعت الكثير من السكر، وبالتالي وفقا لذلك سوف يزداد الوقت التخمير. للنبيذ الحلوى الحلوة فمن المستحسن أن تذوب النصف الأول من قاعدة السكر، ومن ثم إضافة السكر المتبقية في الأسبوع.

تاري مع يجب أن تكون مغلقة على ختم المياه. في المكونات نظيفة إغلاق الحاوية، تحتاج إلى جعل ثقب ووضع أنبوب أو خرطوم في ذلك. وينبغي وضع نهاية الأنبوب في وعاء من الماء. خلال التخمير، سوف تشكل ثاني أكسيد الكربون، والتي سوف الهروب من خلال أنبوب في شكل فقاعات. يجب أن تكون مختومة نقاط اتصال الأنبوب والأنبوب. لهذا، البلاستيسين هو جيد.

الأواني مع يجب أن تبقى في حالة جيدةغرفة التهوية حيث يجب أن لا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة. وعادة ما تكون الأيام العشرة الأولى، وأحيانا أكثر، يستمر تخمر النبتة، ثم يحدث نفس التخمير الهادئ.

لتسريع عملية التخمير،والاستفادة من العجين المخمر النبيذ. لجعله، تحتاج الزبيب والسكر. في زجاجة نصف لتر تحتاج إلى صب 200 غرام من الزبيب المغسول وتصب شراب. يتكون الشراب من 50 غراما من السكر و 300 غراما من الماء البارد. يجب أن تكون مغلقة زجاجة مع الفلين من الصوف القطني وترك لمدة 3-4 أيام. عندما تستعد الخميرة، يجب أن تتم تصفيته وإضافة إلى يجب.

ويمكن أيضا أن تكون بداية من الطازجةالفاكهة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد الهريس من الفاكهة. في اللب إضافة السكر بمعدل 10٪ من إجمالي كتلة اللب. وضع هذا الخليط في طبق زجاجي وتغطي مع الشاش. سيتم طهي الخميرة في 3-4 أيام. فمن الضروري للضغط من عصير منه وإضافته إلى النبيذ التخمير. إذا أضيف النبيذ إلى الخميرة، فإن محتوى الكحول من المشروبات الانتهاء زيادة.

إذا كان النبيذ المخمرة ضعيفة، ثم تحصل على شراب مع قوة من 7-10٪. مع تخمير جيد من المواد الخام، يتم الحصول على قلعة من 14٪ على الأقل.

عندما يحصل النبيذ بما فيه الكفاية بالنسبة لهكمية الكحول، وسوف تتوقف التخمير والشراب سوف تخف تدريجيا. في الجزء السفلي من الأطباق سوف تشكل راسب. من المهم جدا أن الرواسب لا تتحلل، وإلا فإنه سوف يفسد طعم النبيذ.

مشروب واضح ضروري على الفورتصب في وعاء آخر. القيام بذلك بعناية حتى لا إثارة الرواسب. في هذه الحالة، وخرطوم مطاطي تكون أكثر ملاءمة. تحتاج إلى تناول أطباق نظيفة ووضعها أقل من وعاء مع النبيذ المطبوخ. بعد ذلك، يجب أن يتم تخفيض خرطوم في وعاء مع النبيذ والفم لرسم في النبيذ. السائل سوف تبدأ تدريجيا في التدفق. يجب رصدها بعناية بحيث الرواسب لا ندخل في الأطباق نظيفة.

يجب أن يغلق النبيذ في زجاجةمع مسحة القطن وترك ليوم واحد. بعد ذلك، النبيذ يجب أن تكون مغلقة مع الفلين، وملء البارافين. إذا لم يكن لديك البارافين، يمكنك استخدام الطين. يجب أن يتم تخزين الشراب النهائي في الطابق السفلي أو أسفل الثلاجة. درجة الحرارة المثلى للشيخوخة النبيذ هو 7-10 درجة.

إذا كنت تحصل على النبيذ الحامض جدا، لتحسين طعم، يمكنك إضافة السكر: ما يصل إلى 100 غرام لكل لتر من الشراب. في هذه الحالة، يجب أن تبقى النبيذ لمدة 12-15 أسابيع أخرى.

من الفراولة والخوخ والكرز والتفاح اتضح لاالنبيذ قوية جدا. لا ينبغي تخزين هذا النبيذ لفترة طويلة. شراب أقوى لجعل في المنزل يمكن أن يكون من العنب، النبق البحر، التوت والكوكيبيري.

يرجى ملاحظة ما يلي: