/ / أطباق لحوم الغزلان

أطباق اللحوم

مارال، أو الغزلان الأحمر - عدد قليلالغابات. وهو أكبر من شقيقه الشمالي، وزنه يصل إلى 300 كيلوغرام. الإناث من هذا الغزلان هي هورنلس. لحوم هذه الحيوانات هي ذات جودة عالية ولذيذة، ولكن القديمة هي قاسية بعض الشيء. لطهي أطباق لذيذة من لحوم الغزلان، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل.
الأجزاء الأكثر قيمة من الرأس هي الشفاه واللغة. الحصول على اللسان، والتي تحتاج إلى قطع الفضاء تحت الفك السفلي على طول عظم الفك السفلي. بعد ذلك، تنظيفه من قصاصات، تحرق في الماء الساخن لعدة دقائق، ومن ثم قشر. طهيها لمدة أربع ساعات على الأقل في الماء المملح. أيضا، يمكن تخزين اللغة دون الطهي، ولكن يجب بالضرورة أن يكون المدخن أو المملحة.
يتم النظر في شهية والشفاه. يتم قطع الشفاه الغزلان مع الفأس عبر كمامة، والتراجع من الأنف إلى عيون بمقدار 5 سم، أو قطع بسكين. بعد ذلك، يتم حرقها وغسلها وغليها، مثل اللسان.
يتم قطع الساقين عبر الفأس في قطع صغيرة. وفي وقت لاحق، ويطهى هلام.</ P>

أطباق الغزلان

إنتركوت من لحوم الغزلان

للحصول على كيلوغرام من لحم مخلل، واتخاذ 100 غرام من الدهون، و 80 غراما من أي الدهون، 4 فصوص كبيرة من الثوم، 2 البصل الكبير، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والفلفل والكمون.
مقشر وغسلها اللحوم مقطعة إلى قطع،الملح، الفلفل، تثبيط، تشويه مع الثوم المبشور وتغطي مع شرائح رقيقة من الدهون. في وعاء عميق، وتسخين الدهون أو الدهون، ووضع البصل واللحم المطبوخ مقطعة إلى حلقات، ويرش مع البصل المفروم والكمون، ووضع اللحوم على رأس مرة أخرى وبديل 4-5 مرات. تغطية اللحوم مع شرائح من لحم الخنزير المقدد ويترك على نار خفيفة في عصير، صب الماء بشكل دوري إذا لزم الأمر. بمجرد أن تصبح إنتركوتيس لينة، وإزالتها من مقلاة، الموسم صلصة مع الدقيق وتغلي. يتم تقديم هذا الطبق من لحوم الغزلان على طاولة مع الأرز، الزلابية والبطاطس والسلطة أو كومبوت.

الفطائر، حشى حشى، ب، لحم الغزال

لمدة 8 الفطائر، واتخاذ 120 غراما من الدقيق، واثنين من البيض، وكوب من الحليب، و 80 غراما من الدهون وقليصة من الملح.
ل 350 غراما من لحوم الغزلان، واتخاذ 1 البصلة،2 البازلاء الفلفل عبق والأسود، التوت العرعر الزوج، قطعة واحدة يورق والزعتر غصين، بيضة واحدة، والفلفل الأسود والأحمر، كوب واحد من الحليب والبيض، و 30 غراما من الزبدة، 50 غرام من الجبن والملح حسب الذوق.
يغلي اللحم مع الفطر والبصل والتوابل. ثم، كل هذا من خلال مفرمة اللحم، يرش مع الفلفل الأسود والأحمر، إضافة البروتين من بيضة واحدة والملح وتخلط جيدا. خبز الفطائر، ووضع حشو عليها، طيها مع المغلفات ووضعها في طبق واقية من الحرائق، سبق أن تزيت. كل هذا يرش مع الزبدة المذابة، صب خليط من الحليب والضرب البيض، يرش مع الجبن ويخبز في الفرن. يخدم على الطاولة مع سلطة الخضار.

من، لحم خنذير، بسبب، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، الأيلات

تأخذ كيلوغرام من الغزلان لحم الخنزير 120 غرامالحم الخنزير المقدد، وزوج من المصابيح الثانوية 80 غرام زيت، 5 gvozdichek، ناقصة ملعقة صغيرة من الزنجبيل، 9 الفلفل (الأسود)، 2 أوراق الغار والزعتر والدقيق وعصير وقشر مع الليمون وبضع قطع من السكر، نصف ملعقة كبيرة من الخل والملح لتذوق.
الغزلان اللحوم أو تنظيفه فيالتوت العرعر، منفصلة عن العظام، وضرب تشغيله بشكل جيد، زقزقة مع الدهون، والنفط عليه واخراجه في البرد لبضعة أيام. في مقلاة عميقة، تقلى في لحم الخنزير المقدد مكعبات، والتوابل والسكر والبصل. ثم يضاف اللحم المطبوخ والملح ووضع ورقة الخليج والليمون زعتر، الزعتر، صب عصير نصف الليمون والخل، ثم الحساء على نار هادئة، دفق الماء بشكل دوري. إخراج اللحوم، الموسم مع الطحين والسماح لها يغلي. إضافة مرة أخرى لتذوق الحمض الليمون، عصير الليمون المتبقية والسكر (إذا كنت ترغب في صلصة أن يكون طعم بيكنت). شريحة اللحم إلى شرائح ووضعها في الصلصة. يخدم مع الأرز، سلطة، الكعك، الزلابية و كومبوت.

غزلان، غذاء، ب، توت، تواقح

ل 300 غراما من شرائح الغزلان تأخذ 50 غراما من الويسكي، و 150 غراما من عصير التفاح، و 40 غراما من الزيوت النباتية، و 100 غراما من صلصة التوت، والملح حسب الذوق.
لإعداد صلصة ستحتاج: 100 غرام من عصير التوت، و 200 غراما من التوت البري، و 3 غرامات من العسل والملح والسكر لتذوق.
مارينات لمدة 15 دقيقة مع الغزلان في خليط منويسكي وعصير التفاح، وقطع عبر الألياف إلى ميداليات صغيرة وضرب بخفة قبالة. تقلى على كلا الجانبين وجلب إلى الفرن. قبل التقديم، صب صلصة لينغونبيري.
لإعداد الصلصة تحتاج إلى تبخر نصف خليط ويسكي وعصير التفاح، إضافة التوت البري والعسل والملح والسكر، وجلب كل شيء ليغلي وخفق في حالة ساخنة حتى الرغوة.

لفة من لحوم الغزلان

على كيلوغرام من اللب تحتاج: 50 غراما من الدهون، و 100 غراما من الزبدة، 3 التوت العرعر و 6 البازلاء.
خذ لملء 100 غرام من الدهون، و 300 غراماالكبد، لمبة، البيض كله، قليل من جوزة الطيب والمرجرام، فتات الخبز للغسل. الكبد هو مناسب أي - لحم البقر، لحم الخنزير، الغزلان أو لحم العجل.

يتم تنظيف اللحوم الغزلان المسنين من جميع الأفلام،يغسل، منفصل عن العظام ويقسم إلى شرائح مسطحة صغيرة. إعداد ملء: تخطي الكبد، لحم الخنزير المقدد والبصل من خلال مفرمة اللحم، يرش قليلا، إضافة البيض والتوابل ويقلب جيدا. إذا كانت الكتلة الناتجة ليست سميكة بما فيه الكفاية، إضافة البقسماط المبشور. جميع شرائح الملح اللحوم، الشحوم ملء، لفة في شكل لفة والضمادة مع موضوع. لف لفائف مع الدهون ويقلى في الزيت مع التوابل المضافة. بعد أن يحمر اللحم، صب القليل من الماء. لفة لفة مع الأرز والبطاطا والسلطة و كومبوت.
يمكنك أيضا تقديم لفائف في شكل بارد، مقطعة إلى قطع، مع صلصة كومبرلاند والبسكويت المخلل، صلصة الكشمش، كومبوت من التوت، الكرز المعلبة والكمثرى.

يرجى ملاحظة ما يلي: