/ / المطبخ اليوناني، التخصصات الغذائية، الأطباق الوطنية

المطبخ اليوناني، التخصصات الغذائية، الأطباق الوطنية

جنة حقيقية لعشاق الطعام الجيدقبرص واليونان. العديد من المقاهي والمطاعم والحانات ومطعم للوجبات الخفيفة يمكن أن يفتح العالم من المطبخ اليوناني بالنسبة لك. تحتاج إلى تحديد لنفسك ما تريد. إذا كنت تريد الطعام اليوناني، ثم تحتاج إلى اختيار الأماكن التي يزور الإغريق.</ P>

إذا كنت من محبي القهوة، ثم تحتاجزيارة الكافتيريا. هنا سوف يتم تقديم القهوة والعصائر الطازجة والآيس كريم والكوكتيلات والحلويات. يتم تقديم القهوة اليونانية التي تسمى مقهى هلينيكوس مع كوب من الماء البارد وفي أكواب صغيرة. Frapé هو القهوة الفورية مع الحليب والجليد، فإنه ينشط. من المستحيل مقاومة الحلويات اليونانية.

إذا كنت ترغب في وجبة لذيذة وغير مكلفة، تحتاجاختيار حانة. في ذلك سوف يتم تقديم مجموعة كبيرة من الأسماك واللحوم الخضروات. سوف تحاول جبنة فيتا في الأغنام. يتم تقديمه مع سلطة ريفي، والتي تقطع إلى شرائح كبيرة - الفلفل الأخضر والبصل والطماطم والزيتون.

الزبادي اليوناني مصنوع من حليب الماعز، الأغنام أو البقر، بدون مواد حافظة. هذا هو شراب مفيد جدا ومغذية، فهي محنك مع السلطات وشرب مع المكسرات والعسل.

في الحانات الأسماك سوف تحاول السمك المقليةعلى الفحم. سوف الذواقة محاولة المأكولات البحرية الأخرى - الأخطبوط، بلح البحر، والمحار. وتتميز المنتجات اليونانية من نوعية التحضير، وهنا لا يتم وضع المنتجات على خطوط الإنتاج، ولكن مصنوعة لليونانيين أنفسهم.

لا طبق في اليونان لا يمكن الاستغناء عنهامن زيت الزيتون. في أماكن نمو أشجار الزيتون، يختلف الزيت عن الذوق. واحدة من أفضل ضغط في منطقة كالاماتا، وهناك أيضا تنمو الزيتون الشهير.

كل عطلة لا يمكن أن تفعل مع وصفتالأطباق. في عيد الفصح، يعطى الساحر - حساء مع الأعشاب من غيبتس الأغنام لعيد الميلاد - تركيا محشوة مع المكسرات الأرز والكبد، والخنازير الرضاعة التي يتم خبزها في الفرن. كل ركن من أركان اليونان لديها تقاليد الشرب الخاصة بها.

إلى داخل، القدر، ب، فيجيتابلز
المكونات: 600 غرام من لحم البقر أو 3 أو 4 البصل 2 الباذنجان المتوسط، 3 أو 4 الكرفس، والجزر 3، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 3 ملاعق فتات الخبز، 2 ملعقة طعام زبدة، 120 غرام من لحم الخنزير المقدد، 6 البطاطا والملح.

التحضير. نحن قشر البطاطا، طهيها وجعل البطاطا المهروسة. الخضروات (باستثناء الباذنجان) واللحوم دعونا نذهب من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل. يتم تحميص الباذنجان بالماء المغلي والمقشر. وضعنا وعاء السيراميك على النفط، ووضع هريس البطاطس على الجزء السفلي من وعاء، ثم اللحوم والخضار، على رأس من لحم الخنزير المقدد والمكرونة الباذنجان. ونحن سوف يرش كل فتات الخبز ووضع قطع من اللحوم على القمة. وضعنا الأواني في الفرن ويترك على نار خفيفة في درجة حرارة متوسطة.

ريسوتو باللغة اليونانية
المكونات: 400 غرام من الأرز، 2 البصل، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، و 40 غراما من الخس، و 80 غراما من البازلاء الخضراء، 3 قرون من الفلفل الأحمر، و 120 غراما من اللحوم البرية والملح.

التحضير. سنقوم بغلي الأرز المتفتت، إضافة إلى الأرز اللحوم المفروم، الخس المفروم، البازلاء المسلوقة، البصل المفروم والفلفل واللحم المفروم في شكل كرات صغيرة. جميع المكونات مختلطة ومحنك مع الزبدة.

عجة في اليونانية
المكونات: 1 لتر من الحليب، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 1 أو 2 ملاعق كبيرة من اللوز، 2 أو 3 قطع من التين، 8 بيض، 240 غرام من الدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب.

التحضير. البيض والدقيق ومزيج الحليب، إضافة الملح وجوزة الطيب وعجن العجين. نحن نحمل العجين لمدة 30 دقيقة. يتم سحق اللوز والتين، ويخلط مع القرفة ووضع بعناية في العجين. وضع العجة في فرن يسخن جيدا على ورقة الخبز مدهون. أعلى مع عجة رش مع السكر.

حساء بقوليات
المكونات: 500 غرام من الفاصوليا، والزجاج 1 النفط جزء الخضر (ويفضل اتخاذ الزيتون)، ¼ كوب عصير الطماطم وبصيلات البصل 2، 1 باقة الخضراء والكرفس، 4 حبات متوسطة الحجم والفلفل والملح حسب الذوق.

التحضير. يتم غارقة الفاصوليا لمدة 5 أو 6 ساعات، ثم نملأها بالماء، ونضعها على نار كبيرة ونجعلها تغلي. ديكوتيون من الملح. إضافة إلى الفاصوليا، الكرفس المفروم والبصل. وأيضا قطع الجزر. سنقوم بملئه بالماء لتغطية الطعام. نضيف الزيت النباتي، عصير الطماطم، الفلفل، الملح، طهي حتى يتم طهي الفاصوليا.

حساء الدجاج
المكونات: الدجاج، 2 قطعة من الليمون، 2 الليمون، 2 بيضة، وكوب غير مكتملة من الأرز والملح حسب الذوق.

التحضير. نحن غسل الدجاج، صب الماء البارد ويطهى حتى القيام به. نحن إزالة الرغوة من وقت لآخر بحيث يصبح مرق شفافة. دعونا إضافته، إضافة الأرز غسلها. طهي الحساء حتى الأرز جاهز، ثم مع تيار رقيقة من صلصة الليمون والليمون والبيض، وإثارة باستمرار حتى أن البروتين لا يتخبط. للحصول على صلصة سنأخذ البيض في الرغوة، إضافة عصير الليمون و 2 أو 3 ملاعق كبيرة من مرق.

الفطائر مع الجبن
المكونات: 300 غرام من المعجنات نفخة، 2 بيض، جوزة الطيب، نصف كوب من صلصة البشاميل، 100 غرام من السمن أو الزبدة، و 150 غراما من الجبن الصلب.

التحضير. إعداد صلصة البشاميل، واتخاذ وعاء عميق، إضافة البيض، وإثارة باستمرار. ثم تضاف جوزة الطيب، الجبن المبشور وتخلط جيدا. نفخة العجين سوف تقطع إلى شرائح واسعة، ونحن يجب الشحوم مع زبدة لينة، وسوف نضع على 1 شريط من ملعقة من حشو، فإننا سوف تقطع شريط أنبوب. وضع الفطائر على ورقة الخبز مدهون، أعلى مع النفط المتبقية ويخبز في درجة حرارة معتدلة في الفرن لمدة 10 أو 15 دقيقة.

حشى حشى، الإسقمري
المكونات: 1 كيلوغرام من الإسقمري، 1 كوب من زيت الزيتون، 3 فصوص من الثوم، 2 البصل المتوسطة، 3 الطماطم، أوريغانو، أرض الفلفل والملح حسب الذوق.

التحضير. سنقوم تنظيف الماكريل، سنقوم شطفه والملح عليه. مع الطماطم ونحن سوف تقشر الجلد، أولا نحن تحرق لهم بالماء المغلي، وقطع بدقة وتخلط مع غيرها من المنتجات، باستثناء الزيوت النباتية. وسوف تملأ الحشوة الناتجة الماكريل، ووضع السمك على صينية الخبز، واستخدام زيت الزيتون، خبز في فرن تسخين معتدل لمدة 40 دقيقة.

سالاميس (فيليه السمك باليونانية)
المكونات: 500 غرام من شرائح السمك، 1 فص من الثوم، 1 بصل، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. اثنين الطماطم الطازجة، 2 الخيار الطازج، 2 الفلفل الحلو، 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض والفلفل الأسود والخضر والملح حسب الذوق.

التحضير. فيليه السمك دون الجلد والعظام يرش مع عصير الليمون والملح. صب ملعقة كبيرة في مقلاة، دافئة عنه، تقلى فيه البصل المفروم ناعما، والثوم، ثم وضع فيليه، وشرب الخمر، ويرش بالأعشاب والحساء تحت غطاء لمدة 15 دقيقة. قطع الفلفل الحلو في حلقات رقيقة ويقلى في الزيت المتبقي لمدة 10 دقيقة. ثم يضاف الخيار مقشر ومقطعة، بعد 5 دقائق، إضافة نصفين من الطماطم (البندورة). خضار، أوان، ب، ملح، أيضا، فلفل. على استعداد لوضع الخضروات مطهي على الأسماك وينضج على نار صغيرة لمدة 5 دقائق. نحن نخدم الجدول في شكل ساخن مع البطاطس أو مع الخبز الأبيض.

جبن متبل
المكونات: 350 غراما من برينزا، نخب حار، مقطعة إلى مربعات، زيت الزيتون، أوريغانو أو الزعتر، 1 ورقة الخليج، 8 بذور الكزبرة ونصف ملعقة صغيرة بذور الفلفل البذور.

التحضير. دعونا قطع الجبن إلى مكعبات، وقطع الثوم إلى شرائح كبيرة. قليلا مدقة بذور الكزبرة والفلفل في هاون، يمكنك استخدام الكزبرة والفلفل الأرض. وضع ورقة الخليج والجبن في جرة، طبقات بديلة من الجبن مع طبقات من الزعتر أو أوريغانو والكزبرة والفلفل والثوم. ملء مع زيت الزيتون بحيث يغطي تماما الجبن. أغلق الجرة بإحكام ثم اتركها لمدة أسبوعين. وضعنا الجبن على الخبز المحمص، كل طبقة محنك مع بضع قطرات من زيت الزيتون، والتي كانت تستخدم للتزحلق.

الأعوريات
المكونات: 500 لحم البقر المفروم، 1 البصل، 1 بيضة، 125 غراما من الأرز، و 250 غراما من الزبدة والفلفل والملح والبقدونس الخضر إلى الذوق. للصلصة: 2 الليمون، 2 البيض.

التحضير. من اللحم المفروم والخضر والبصل المفروم ناعما والبيض والأرز، ونحن سوف دلك كتلة متجانسة، والتي من الكرات 2.5 سم في القطر. تذوب في زبدة مقلاة عميقة وتقلى فيها كرات اللحم.

ميلوماكارونا، -، كعكات عيد الميلاد، ب، الجوزات، أيضا، الحبيب
المكونات: نصف كوب من الزيت النباتي، نصف كوب من الحليب، 4 أكواب من الدقيق، نصف ملعقة حلوى من فصوص الأرض. نصف ملعقة حلوى من جوزة الطيب، 1 ملعقة الحلوى من القرفة المطحونة، قشر البرتقال، 2 ملاعق كبيرة من السكر، و 150 غراما من الزبدة.
المكونات للشراب: كوب من الماء، 1.5 ملاعق صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من العسل.

التحضير. زبدة وزيت نباتي، توابل، قشر برتقالي، سكر، فوبيم في خلاط. أضيفي 3.5 أكواب من الدقيق وعجن العجين. رش العجين مع الحليب. دلك قليلا مع بقية الدقيق وجعل الكعك، أو الكعك المستديرة الصغيرة. خبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. للشراب: السكر والعسل يطهى بالماء لمدة 3 دقائق. إزالة شراب من الرغوة. الشراب المطبوخ جاهز سوف يطبخ عندما يبرد. قم برش القرفة والمكسرات.

اللحم من الخنزير، إلى داخل، ليمنوسكيس
المقادير: 1 كيلوغرام لحم الخنزير 1 ​​كغم من أوراق الكرفس والجذور، 2 بصل، 100 مل من زيت الزيتون والفلفل والملح حسب الذوق.

المكونات لصلصة الليمون والبيض: 2 يولكس، 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة، 200 مل عصير الليمون، 1 البروتين.

التحضير. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء صغيرة. سنقوم بتسخين الزيت في مقلاة، قلى البصل حتى تصبح ذهبية، أضف اللحم، قلى حتى القشرة. إضافة كوب من الماء الساخن وينضج على نار هادئة.

تنظيف، وشطف وقطع الكرفس إلى قطع. يغلي الماء في قدر ثم يسقطه في الماء المغلي لمدة 5 أو 10 دقائق من الكرفس، ثم اخراجه واستنزافه مع منديل. إلى اللحوم سوف نضيف الفلفل والملح والكرفس واخماد قليلا.

للصلصة سنقوم تقلى البيض، إضافة دقيق الذرة،عصير الليمون ومواصلة الجلد. إذا كان في مقلاة، بعد إطفاء اللحوم هو السائل، وإذا لم يكن كذلك، ثم إضافة بعض الماء الساخن. إزالة مقلاة من النار، ملعقة السائل من مقلاة وإضافته إلى البيض مع عصير الليمون، فاز باستمرار على صلصة. صب صلصة الناتجة في اللحوم والمزيج. إضافة دقيق الذرة، ودافئ طبق قليلا، وخدمته على الطاولة.

الحلاوة الطحينية باللغة اليونانية
المكونات: 4 أكواب من السكر، نصف كوب من اللوز المقشر، 2 كوب من السميد الخشنة، 1 كوب من الخضار أو الزبدة، 4 أكواب من الماء، القرفة حسب الذوق.

التحضير. في السكر دعونا الماء ويغلي لمدة 10 دقيقة حتى يصبح شراب سميك. دعونا جلب النفط ليغلي، إضافة السميد ويقلب عليه حتى يتم البني. ثم، مع قليل من الفاصولياء في شراب المانجو، وإثارة حتى يثخن هذا الخليط. يجب تقسيم اللوز إلى نصف، إضافة إلى خليط المن، وإثارة وإزالة المقلاة من النار. دعونا تحويل الحلاوة إلى الشكل، والسماح لها يبرد. عندما يبرد الحلاوة، سنقوم بإزالته من القالب، ووضعه على الطبق، ونرش القرفة.

الآن نحن نعرف ما المطبخ اليوناني هوميزات تناول الأطباق الوطنية. نأمل أن تحب الأطباق من المطبخ اليوناني الوطني، وسوف تكون قادرة على تقدير مذاقها والجودة.

يرجى ملاحظة ما يلي: