/ / وصفات لذيذة وصحية

وصفات لذيذة وصحية

ب، النباتات</ P>
  • 2 لتر من مرق البقر الأحمر أو مرق البقر والماء
  • حوالي 2.2 كجم من لحم البقر بدون عظام (أو مع عظام اللحوم)، على سبيل المثال، عضلة العقبي، عرقوب الأمامي، الرقبة، جوهر الأضلاع الأمامية، بريسكيت، حافة الضلع - بشكل منفصل أو في خليط

للحصول على طعم أفضل (اختياري):

  • أي عظام لحوم البقر والقصاصات، الخام أو المطبوخة
  • 1 باقة من الأعشاب
  • الخضروات العطرة، كبيرة شرائح
  • 3 الجزر المقشرة كبيرة
  • 3 المصابيح مقشر كبير
  • 1 كبير ساق رشح من الكراث
  • 3 سيقان كبيرة من الكرفس مع الأوراق

أصناف من الخضار (معا أو للاختيار): 2-3 قطعة

  • اللفت
  • البقدونس
  • جزر
  • المصابيح البيضاء الصغيرة
  • أسافين، بسبب، حلوي
  • البطاطس

كيفية طبخ طبق:

ضع كمية معقولة في قدر كبيرالعظام وقصاصات، وحفنة من الأعشاب والخضار، وتغطي مع مرق لحم البقر وجلب ليغلي. وفي الوقت نفسه ربط بدقة اللحوم البيضاء خيط القطن ووضعه في وعاء، إذا لزم الأمر، والمرق المياه، وأكثر اللحوم إلى طبقة المياه كان 2-3 سم. جلب ليغلي، وإزالة الرغوة، وتغطي بإحكام المقلاة ويطهى اللحم على التسخين البطيء حتى تصبح طرية ( تحقق مع شوكة، ودقة قطع قطعة ومحاولة). وإذا كان بعض القطع جاهزة في وقت سابق من غيرها، ووضعها في وعاء منفصل وصب كمية صغيرة من المرق. إزالة اللحم المطبوخ من المقلاة ويصفى المرق وإزالة النفط، إضافة التوابل إلى الذوق، ومن ثم العودة إلى الوراء الحساء في وعاء مع اللحم. يبقى الحساء دافئا لمدة ساعة قبل أن يخدم. فإنه يمكن، والاحماء، تغطي فضفاضة عموم مع غطاء. وفي الوقت نفسه، واضطرب في كمية صغيرة من مرق بعض الخضروات، ولكن عندما يحين الوقت ليجلب الى طاولة المفاوضات، من أجل دمجهم في مرق عموم أخرى. قبل التقديم، وقطع اللحوم إلى شرائح، تحيط بها مع الخضروات وتصب قليلا مرق. يتم صب ما تبقى من المرق في قدر ووضع على طاولة. إذا كنت تريد، يمكنك تطبيق هذه cornichons الفرنسية الأصيلة والملح كبير وصلصة الفجل.

باقة من أعشاب الطهي

للحصول على باقة كبيرة، واتخاذ 8 البرقوق من البقدونس،1 ورقة خليج كبيرة، غصين من الزعتر، 4 براعم كاملة من القرنفل أو الفلفل القرنفل و 3 فصوص كبيرة من الثوم الخام وسحق، والتفاف في الشاش النظيف وربطة عنق مع موضوع. في بعض الأحيان يمكن استبدال الثوم مع أوراق الكرفس و / أو مع قطع طولية من الكراث.

ب، البطاطا، أيضا، ليك

  • 3 أكواب من الكراث المشوي (أبيض، مع ريش أخضر دقيق)
  • 3 أكواب من البطاطا المقشرة المفرومة والخشنة
  • 6 أكواب من الماء
  • 0.5 ملاعق صغيرة من الملح
  • 0.5 أكواب من القشدة الحامضة

كيفية إعداد الكراث

كيفية طبخ طبق:

تقليم الجذور والقمم، وترك ينبع طويلة15-17 سم عقد الأوراق مع أصابعك، وقطع كل الجذعية إلى اثنين، ثم إلى أربعة أجزاء. شطف تحت تشغيل المياه الجارية الباردة لإزالة جميع الأوساخ. أوراق يمكن ملحومة كله أو قطع إلى قطع. قطع الكراث إلى قطع 5 سم طويلة، اضغط على الأوراق وقطعها إلى شرائح. ضع الكراث والبطاطا في مقلاة ثلاثة لتر. صب الماء وجلب ليغلي. غطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى الخضروات لينة. إضافة الملح والتوابل لتذوق. يخدم على الطاولة ككل أو بطاطس مهروسة. وضعت في كل خدمة ملعقة من القشدة الحامضة.

أمليت

  • 2 كبيرة أو 3 متوسطة البيض
  • قرصة كبيرة من الملح
  • بعض الفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة من الماء البارد (إذا رغبت في ذلك)، لمزيج أفضل يولكس والبروتينات
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة غير المملحة

كيفية طبخ طبق:

إعداد لوحة دافئة، وكذلك دسمالنفط، بضع أغصان من البقدونس وملعقة المطاط. فاز البيض في وعاء والملح والفلفل، صب الماء ويقلب بقوة. ضع المقلاة على العجة على أشد حرارة، ضع الزيت واميل المقلاة في اتجاهات مختلفة، بحيث ينتشر فوق القاع والجدران. عندما يتوقف النفط تقريبا لرغوة، ولكن لا يزال لا تظلم، صب خليط البيض. هز المقلاة بسرعة عن طريق عقد من قبل المقبض بحيث ينتشر الخليط على الجزء السفلي. عقد لبضع ثوان للسماح للخليط ل كوردل ​​في القاع. ثم ابدأ سحب مقلاة نحوك، ورمي كتلة البيض إلى أقصى حافة. إرم بحدة، ورفع تدريجيا مقبض وإمالة الحافة البعيدة على الحرارة. العجة يبدأ بالزحف في حد ذاته. ضبط كتلة مع مجرفة، إذا كان أي جزء رذاذ خارج أكثر من اللازم. ثم ضرب قبضة من الصعب على قاعدة المقبض، وسوف العجة ينحني في نهاية بعيدة. لوضع العجة، بسرعة تحويل المقبض إلى اليمين وفهمه بيدك اليمنى - النخيل من أسفل، الإبهام على القمة. عقد لوحة في يدك اليسرى، وإمالة مقلاة ولوحة نحو بعضها البعض، وإطالة مقلاة على لوحة، وسوف عجة تقع في المكان الصحيح. إذا لزم الأمر، الثنية العجة مع ملعقة. نابليت قطعة من الزيت على شوكة، بسرعة تليين لهم مع الجزء العلوي من العجة، وتزيين مع الخوخ من البقدونس وتخدم على الطاولة.

كريام-سوب، ب، إنتشر

  • 4 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة
  • 1 كوب البصل المفروم أو الكراث الأبيض
  • 0.25 أكواب من الدقيق
  • 1 كوب حار مرق الدجاج
  • 6 أكواب من الحليب
  • 4 أكواب من الفطر الطازج، مقشر، وغسلها ومكعبات
  • 0.25 شاي، الملاعق، بسبب، جافة، الطرخون، الإجازات
  • 0.5 أكواب (أو أكثر) من الكريم الدهني، والقشدة الحامضة أو كريم طازج (اختياري)
  • ملح، أيضا، طازج، أراضي، الفلفل الأبيض
  • بضع قطرات من عصير الليمون (اختياري)
  • أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، خنة، بسبب، جديدة مثل الزهرة، الطرخون، أيضا، الشرائح، بسبب، قلى قلى، الفطر، القبعات، (غارنيش)

كيفية طبخ طبق:

نحن نستعد قاعدة الحساء. وضع البصل أو الكراث في مقلاة مع قاع سميك ويقلى حتى وضوح في الزبدة على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. يضاف الدقيق، واثارة، ويقلى 2-3 دقائق أخرى. إزالة من الحرارة، صب تدريجيا في مرق الساخنة. إحضارها إلى غليان لطيف على حرارة معتدلة وتصب في الحليب. وضعت في الفطر الحساء والطرخون المجفف ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، واثارة في كثير من الأحيان بحيث لا يحرق. عند الطلب، أدخل الكريم، طهي بخفة وإضافة الملح والتوابل لتذوق، وإذا لزم الأمر، بضع قطرات من عصير الليمون. تزيين كل خدمة مع الروبيان من الطرخون والفطر المقلي.

سلطة الدجاجة

  • 6 أكواب من الدجاج المسلوق، مقطعة إلى شرائح
  • ملح، أيضا، طازج، أراضي، الفلفل الأبيض
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زيت الزيتون
  • 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطازج
  • 1 كوب كرفس العطاء petiolar، مكعبات
  • 0.5 كوب من البصل الأحمر، مكعبات
  • 1 كوب الجوز المفروم
  • 0.5 كوب البقدونس المفروم
  • 1H. ملعقة من أوراق الطرخون المفروم ناعما (أو 0.25 ملاعق شاي من الطرخون المجفف)
  • 0.75 كوب من المايونيز
  • أوراق سلطة جديدة، وغسلها وتجفيفها

للزينة:

  • بيض حاد، شرائح أو مفرومة
  • برقونس، سبريغس
  • شرائط من الفلفل الأحمر

كيفية طبخ طبق:

تحريك الدجاج مع الملح والفلفل والزيتونالزبدة، عصير الليمون، الكرفس، البصل والجوز. تغطية والتبريد لمدة 20 دقيقة على الأقل، ويفضل في الليل. ثم استنزاف السائل المتراكم، وتخلط مع البقدونس والطرخون. إزالة العينة وإضافة التوابل إذا لزم الأمر. وضع الكثير من المايونيز بحيث كل المعاطف. المسيل للدموع الخضر إلى قطع، ووضعها على طبق، ووضع سلطة على القمة. تغطيه بطبقة رقيقة من المايونيز وتزين بالبيض والبقدونس وشرائح الفلفل.

الفطائر لجميع المناسبات

  • 1 كوب من الطحين
  • 0.75 كوب الحليب البارد
  • 0.75 أكواب من الماء البارد
  • 3 بيض كبير
  • 0،25 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة المذابة
  • زيت لتزييت مقلاة

كيفية طبخ طبق:

مزيج كل شيء إلى كتلة متجانسة في الخلاط أوخفقت. تبريد لمدة 10 دقيقة. وهذا يسمح للجسيمات من الدقيق لامتصاص السائل، والفطائر سوف تتحول إلى أن تكون أكثر حساسية. تسخين المقلاة غير عصا (قطر القاع هو 12-20 سم) بحيث قطرات الماء القفز على ذلك؛ الشحوم بخفة مع الزبدة المذابة. صب 2-3 ملعقة كبيرة. ملعقة العجين وإمالة مقلاة في اتجاهات مختلفة بحيث يتم تغطية الجزء السفلي مع طبقة حتى. خبز لمدة 1 دقيقة حتى يتم براون فطيرة من القاع. تسليم وسريعة تقلى الجانب الآخر. وضع على صر ومواصلة الفرن. عندما الفطائر باردة تماما، طيها حتى التل. في الثلاجة، ويمكن تخزينها لمدة 2 أيام، وفي شكل المجمدة - لعدة أسابيع.

يرجى ملاحظة ما يلي: