/ / Рецепт Тельное відварне

Рецепт Тельное відварне

інгредієнти:
  • філе судака - 500 Грам
  • вершків - 1/4 Склянки
  • ріпчаста цибуля - 1 Штука
  • лимонного соку - 1 Ст. ложка
  • сирі яйця - 2 Штуки
  • варені яйця - 2 Штуки
  • борошна - 3-4 ст. ложок
  • томатної пасти - 1 Ст. ложка
  • рослинного масла - 3 Ст. ложки
  • сіль і перець - За смаком
інструкції

Згадки про тельном зустрічаються ще в 16-17століттях. Це старовинне російське страву не забуте і в наші дні. Тельное подавали як смажене гаряче, так і холодне відварне в якості закуски. Для ного підійде практично будь-яка риба, але найкраще брати малокостістую рибу - судака, щуку, сома, миня, тріску, лосося і ін. Приготування: Відварити яйця круто і дрібно нарізати. Рибне філе промити під холодною водою і висушити. Чверть філе відкласти в сторону і подрібнити. Час, що залишився філе пропустити через м'ясорубку два рази і викласти в миску. Додати сіль, перець, вершки, борошно, сирі яйця і збити міксером, поки маса не буде нагадувати тісто. Розкачати корж. Щоб зробити начинку, подрібнити цибулю і нагріти 1 столову ложку рослинної олії в сковороді. Викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору. В іншій сковороді розігріти 2 столові ложки рослинної олії. Додати подрібнену філе, 1/4 склянки води, лимонний сік і томатну пасту. Готувати помішуючи, 7-10 хвилин. Дати начинці охолонути, додати обсмажену цибулю, яйця, сіль, перець і перемішати. Викласти начинку в середину коржики, защипнути краю, сформувати кулю і помістити його на лляну серветку, змочену водою. Зав'язати кінці серветки і опустити в окріп. Готувати 30 хвилин. Дати охолонути, витягти тельное з серветки, нарізати на шматки і відразу подавати. Тельное можна посипати подрібненою зеленню і шматочками лимона.

Кількість порцій: 2

Зверніть увагу на: