/ / Рецепти страв кавказької кухні (частина друга)

Рецепти страв кавказької кухні (частина друга)

Люля кебаб

</ P>



Ця страва готується з нежирної яловичини. Воно полезноеі смачне.

Для приготування люля-кебаб вампонадобятсяследующіе інгредієнти: 600 г яловичого фаршу, одна цибулина, 4 зубчики часнику, зелень петрушки, 150 г натурального йогурту, кілька листів кітайскогосалата, один помідор, 2 консервованих огірка, 4 шт. редису, один лимон, 4 шт. дерев'яних шпаг.

Цибулю дрібно наріжте, а часник подрібнітьначеснодавілке. М'ясо змішайте з часником, цибулею, спеціями, посоліть і добавьтезелень. Все ретельно перемішайте і дайте фаршу настоятися півгодини. На теркеізмельчіте часник, огірки і змішайте все з йогуртом, посоліть і додайте перца.Соус готовий. Мокрими руками з фаршу сформуйте ковбаски, довгою 10-15 см ітолщіной 3 см. Шпаги змастіть маслом і наколи на них ковбаски. Нагрейтедуховку до 200 градусів і помістіть туди люля-кебаб. Під час готовкіпереворачівайте ковбаски. Блюдо подавати разом з нарізаними овочами, приправлене лимонним соком і зеленню петрушки.

чахохбілі



Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться: курінаятушка вагою 1,6 кг, дві великі цибулини, 3 зубчики часнику, пів кілограммапомідоров, 3 ст.л. базиліка, 1 ч.л. хмелі-сунелі, пучок петрушки і кінзи, сіль.

Курячу тушку промити, обсушити і наріжтенанебольшіе шматочки. Потім обсмажте їх на сковороді без масла. Після етоговиложіте курку в глибоку каструлю і посоліть. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, після цього обсмажте його на сковороді, де смажилася курка. Помідори обдайтекіпятком і очистіть їх від шкірки, наріжте. Зелень вимийте і дрібно порубати. Ккуріце додайте подрібнені помідори, а цибулю і часник викладіть на кусочкікуріци. Готуйте 20 хвилин. Після цього додайте до м'яса спеції, нарезаннуюзелень і готуйте ще хвилин 10. Потім подавайте блюдо з овочами. Смачного!

Мхалі із зеленої квасолі



Щоб приготувати цю страву візьмітьследующіепродукти: півкілограма квасолі, одну цибулину, 4 ст.л. волоських горіхів, 4долькі часнику, 2 пучка кінзи, 2 ст.л. винного оцту, соняшникова олія, одінострий стручковий перець, сіль.

Квасоля відваріть і остудіть. Цибулю очистіть, мелконарежьте і протушкувати на сковороді. Волоські горіхи розітріть або пропустіть черезмясорубку. Зелень і часник дрібно наріжте. До цибулі додайте квасолю, горіхи, зелень з часником, посоліть і поперчіть. Додайте винний оцет і все ретельно перемішайте. Готову страву викласти на тарілку, і прикрасьте зернятками граната.

аджапсандал



Це овочеве блюдо, яке готується з овочів Ічем-то нагадує рагу. Однак воно має свій специфічний смак і обязательновам сподобається.

Щоб приготувати цю страву вам знадоблятьсяследующіеінгредіенти: 2 шт. великих баклажанів, 3 шт. ріпчастої цибулі, 2 шт. картоплі, 200 г м'яса індички, 500 г помідорів у власному соку, по два пучка базиліка ікінзи, пучок петрушки, соняшникова олія, пару зубчиків часнику, сіль і перець.

Філе індички наріжте невеликими шматочками іОбсмажте сковороді хвилин 5-7. Баклажани порізати кубиками, посоліть і залиште на 20 хвилин. Після цього промийте їх, щоб прибрати гіркоту. Підготовлені баклажанитушіте на маслі 10 хвилин. Як тільки вони будуть готові, пересипте їх вкастрюлю. Картопля очистіть, і наріжте кубиками, обсмажте на сковороді мінут5. Після цього перекладіть його в каструлю. М'ясо також перекладіть до овочів, ідобавьте туди посічену зелень. До м'яса додайте зубчик часнику і острийперец. Помідори обдайте окропом і очистіть від шкірки. Потім наріжте іхкубікамі. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотістогооттенка. Після цього додайте до нього помідори, консервовані в собственномсоку, і тушкуйте все хвилини 4. Як тільки все буде готово, перекладіть цибулю спомідорамі в каструлю до решти продуктів, додайте решту зелень, часник, спеції і тушкуйте на повільному вогні протягом 15 хвилин. Всеперемешайте і зніміть з вогню. Смачного!

Каурма з печінки



Каурма - це добре просмажене м'ясо в собственномжіре. Деякі використовують баранину для цієї страви, а деякі печінку (курячу, свинячу або баранячу).

Для приготування цієї страви вам понадобятсяследующіе інгредієнти: свиняча або бараняча печінка - 500 г, цибуля - 6 шт., Помідори-6 шт., Кінза, тархун, петрушка, рослинне масло, сіль.

Печінка наріжте великими шматками. Цибулю очистіть і мелконашінкуйте. Потім печінку з цибулею обсмажте на рослинному маслі. Помідориобдайте окропом і очистіть від шкірки, додайте їх в подрібнений вигляді кпечені. Зелень порубати і 2/3 додайте до печінки. Все ретельно перемішайте існіміте з вогню. Готову страву подається в теплому вигляді. Не забудьте украсітьзеленью.

Борані з зеленого лобіо



Борані - дуже популярна страва з овочів і куріногомяса. У готову страву додаються спеції і зелень, яка так характерна длягрузінской кухні.

Щоб приготувати цю страву візьміть: кіло зеленойфасолі, кіло курки, 200 г топленого масла, трохи зеленої цибулі, по 4 веточкіпетрушкі, кінзи, естрагону, 1,5 ч.л. чабера, по одній щіпці кориці ігвоздікі, 2 склянки мацоні (йогурт без добавок), 4 зубчики часнику, сіль іперец.

Спочатку приготуйте соус. Для цього перемішайте йогуртс часником і сіллю. Курку наріжте невеликими шматочками і підсмажте її дообразованія золотистої скоринки. На блюдо викладіть половину лобіо, а зверху негокуріцу. Потім полийте все половиною соусу і посипте зеленню. Зверху виложітееще один шар з курки, соусу і зелені. Блюдо подавайте до столу горячім.Пріятного апетиту!

Чакапулі з баранини



Чакапулі - це блюдо, яке готується з баранини, тушкованої в білому вині з плодами аличі і свіжим тархуном. М'ясо потрібно братьмолодое.

Для приготування цієї страви вампонадобятсяследующіе інгредієнти: 500 г баранини, 2 склянки води, по два пучка петрушки, зеленої цибулі і естрагону, 500 г кислої аличі, 2 склянки білого вина, стручковий перець і сіль.

Баранину наріжте невеликими шматочками і обсмажте.Обсмажені шматочки м'яса покладіть в каструлю, додайте туди воду, чорний перець ітушіте до напівготовності. Зелень вимийте і наріжте крупно. Коли м'ясо будетпочті готове, додайте в нього зелень, дрібно нарізаний гострий перець, аличу, вино і сіль. Доведіть чакапулі до кипіння і варіть ще 20 хвилин на маленькомогне. Подавати блюдо гарячим.

Курча тютюну під ожиново - виноградним соусом



Для приготування курчати вам знадобиться: 1 кгципленка, рослинне масло, 2 пучка кінзи, сіль і перець, 1 стручковий перець, по 100 г ожини і зеленого винограду, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. молотихгрецкіх горіхів.

Курчати помийте, почистіть, посоліть, поперчітьіразрежьте грудину так, щоб він лежав на площині. Сковороду розігрійте і обжарьтеципленка з двох сторін, притискаючи зверху його вантажем. Приготуйте соус ізежевікі. Для цього розімніть ягоди. До них додайте перетертий через сітовіноград. Ягоди перемішайте з волоськими горіхами. Потім розітріть в ступці зеленькінзи, стручковий перець, часник і все змішайте з соусом. Сіль додавайте повкусу. Як тільки курча буде готовий, рясно полийте його соусом і подавайтек столу. Страву можна прикрасити зеленню. Смачного!

Зверніть увагу на: