/ / Закуски до святкового столу, рецепти

Закуски до святкового столу, рецепти

Сирні роли</ P>
  • 30 г твердого сиру,
  • 1 банка шпротів,
  • 1 середній свіжий помідор,
  • 1 невеликий солодкий перець червоного кольору,
  • петрушка.

Приготування страви:

Сир порізати тонкими смужками в формітрикутників. Шпроти викласти з банки на паперовий рушник, промокнути від масла. На широку частину сирного трикутника викласти шпротіну, смужку червоного перцю (попередньо очищеного від насіння і плодоніжки) або шматочок поздовжньо нарізаного помідора, гілочку петрушки. Згорнути рулетиком, скріпити шпажкою або дерев'яною зубочисткою. Викласти на листя салату.

«Полосатики» і бутерброди з грибами

  • 1 багет,
  • 4 маленьких зубчики часнику,
  • 250 г майонезу,
  • 6 варених яєць,
  • 2 середні моркви,
  • сіль,
  • 1 маленька баночка маринованих шампіньйонів,
  • 1 свіжий огірок для прикраси (за бажанням),
  • петрушка.

Приготування страви:

Часник пропустити через прес, змішати змайонезом. Натерти окремо жовтки і білки варених яєць (взяти 3 яйця), моркву очистити, також потерти на дрібній тертці. Скибочку багета змастити майонезом, зверху по черзі акуратно викласти: морква, білки і жовтки; посолити.

Приготування бутербродів з грибами:

3 яйця потерти на дрібній тертці і змішати ззалишилися часниковим майонезом (який ми готували для «полосатиків»). На скибочку багета намазати суміш з яєць, зверху викласти порізані тонкими скибочками гриби, тонкий скибочку свіжого огірка і прикрасити квіточкою з моркви, листком петрушки.

Закуска «Каллу»

  • 1 упаковка тонко нарізаного квадратиками сиру,
  • 300 г вареної курки,
  • 1 невеликий солоний або маринований огірок,
  • 1 велике зелене яблуко,
  • 1 головка ріпчастої цибулі середнього розміру,
  • 100 г печериць,
  • рослинна олія,
  • 200 г майонезу,
  • зелень кропу,
  • 1 маленька варена морква для прикраси.

Приготування страви:

Цибулю і гриби порізати маленькими кубиками іобсмажити на олії. Огірок, очищене яблуко і відварну курку нарізати невеликими шматочками. Всі інгредієнти з'єднати, заправити майонезом. Салат викласти на сир, згорнути кульочки і викласти на блюдо. Прикрасити кропом, зробити серцевину з моркви.

Бутерброди «Сонечко»

  • 1 багет (здобний батон),
  • ікра червона,
  • вершкове масло,
  • помідори черрі,
  • чорні маслини,
  • листя салату і консервований зелений горошок (за бажанням).

Приготування страви:

Кількість продуктів береться в довільномупорядку. Змастити нарізані скибочки багета вершковим маслом, на одну половину бутерброда покласти червону ікру, на іншу - лист салату і прикрасити «сонечком», зробленої з половинки помідора черрі і шматочків маслини, додати кілька горошин.

Закусочний торт «Морквяник»

  • упаковка вафельних коржів,
  • 4 середні сирі моркви,
  • 3 невеликі головки ріпчастої цибулі,
  • 150 г сирих грибів,
  • 250 г майонезу,
  • 100 г твердого сиру,
  • сіль,
  • чорний перець,
  • трохи рослинного масла
  • зелень для прикраси.

Приготування страви:

Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю і гриби дрібно порізати. Злегка обсмажити все (цибуля, гриби і морква) в рослинному маслі. Потім змішати з 200 г майонезу, посолити, поперчити. Змастити цією сумішшю коржі. Зверху торт змастити майонезом і посипати тертим на крупній тертці сиром. Поставити в духовку на 25-30 хвилин на невеликий вогонь. Перед подачею прикрасити за бажанням!

Закуска з оселедцем

  • 1 буханець бородінського хліба,
  • 250 г майонезу,
  • 200 г філе слабосоленої оселедця,
  • 3 варених яйця,
  • 1 невелика варений буряк,
  • зелень.

Потім новий шар хліба, просочити. Слідом - терті на крупній тертці яйця. Новий шар хліба, просочити і змастити майонезом з усіх боків. Обернути щільно плівкою і відправити в холодильник на ніч. Потім знову змастити все майонезом і прикрасити побажанню.

Приготування страви:

Хліб злегка змащуємо майонезом, зверху - колечкоріпчастої цибулі, а на цибулю - шматочок філе слабосоленої оселедця. Бока бутерброда прикрасити поперемінно сумішшю вареного яєчного білка і майонезу, вареного буряка і майонезу, вареного яєчного жовтка і майонезу. Оселедець прикрасити зеленню.

фаршировані печериці

  • великих печериць,
  • 2 зварених круто яйця,
  • 1 стручок солодкого червоного перцю,
  • 200 г сиру,
  • 100 г шинки,
  • 1 пучок кропу,
  • 100 мл майонезу,
  • 1 ст. л. кетчупу,
  • маслини для прикраси,
  • сіль,
  • мелений чорний перець за смаком.

Приготування страви:

Печериці помити і відварити в підсоленій водіцілком 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дати воді стекти, а грибам трохи охолонути, відокремити капелюшки від ніжок. Яйця очистити і дрібно порубати. Перець вимити, обсушити, розрізати навпіл, очистити і нарізати маленькими кубиками. Шинку нарізати дрібними кубиками, сир натерти на крупній тертці. Кріп дрібно порізати. Змішати ніжки печериць з яйцями, перцем, шинкою, сиром і зеленню, заправити майонезом і кетчупом, посолити, поперчити. Підготовленим фаршем наповнити капелюшки печериць з верхом, кожну прикрась маслиною і викласти на листя салату.

Кошики закусочні «Ням-ням»

тісто:

  • 250 г маргарину,
  • З яйця,
  • З ст. л. борошна,
  • дрібка солі.

Начинка блюда:

  • великий копчений стегенце,
  • 300 г печериць,
  • 1/2 банки консервованої кукурудзи,
  • 2 невеликі головки ріпчастої цибулі,
  • рослинна олія,
  • 5 кілець консервованого ананаса,
  • 250 г майонезу,
  • зелень для прикраси.

Приготування страви:

Маргарин розтопити (якщо буде гарячий, трохиохолодити), додати дрібку солі, вбити яйця, все перемішати до однорідної консистенції. В отриману масу поступово додати борошно і добре вимісити. Тісто розділити на кілька частин, розкачати, видавити кружечки по діаметру формочок і випікати кошики в духовці, розігрітій до 180 ° С.

Салат «Сніжинка»

  • 1 ст. вареного рису,
  • 200 г крабових паличок,
  • 300 г курячого філе,
  • 250 г маринованих грибів,
  • 5 варених яєць,
  • 300 г майонезу.

Приготування страви:

Викладати шарами. Кожен шар промазати майонезом. 1 шар: 1 ст. вареного рису; 2 шар: дрібно порізані кубиками крабові палички; 3 шар: консервована кукурудза; 4 шар: дрібно порізане куряче філе; 5 шар: дрібно порізані мариновані гриби; 6 шар: рубані яйця; 7 шар: 1 банка консервованих ананасів. Зверху прикрасити фігурно порізаними ананасами. Поставити на ніч в холодильник, щоб просочився.

Салат «Принцеса»

  • 2 пучка зеленого салату,
  • 3 ст. л. Довгозернистий рису,
  • 2 невеликих стручка кольорового солодкого перцю,
  • 1 великий помідор,
  • 1 ст. л. рослинного масла,
  • 1 ст. л. винного оцту,
  • 3 гілочки базиліка для прикраси, сіль,
  • чорний мелений перець.

Приготування страви:

Рис добре промити в холодній воді, відварити впідсоленій воді. Промити і охолодити. Перець нарізати тоненькою соломкою. Помідор нарізати також тоненькою соломкою, залишити 3 колечка для прикраси. Салатні листя добре промити, підсушити паперовим рушником, нарізати тонкою соломкою. Приготувати заправку: рослинне масло змішати з оцтом, посолити, поперчити, трохи збити. Рис перемішати з овочами, заправити. Добре перемішати. Салат викласти в прозорі креманки, прикрасити кільцями помідори і гілочкою базиліка. Заправляти перед подачею на стіл.

Грибний салат з шинкою

  • 150 г шинки,
  • 200 г маринованих грибів,
  • 4 ст. л. майонезу,
  • сіль і чорний мелений перець - за смаком,
  • 1 ст. л. рубаною петрушки,
  • 1 ч. Л. лимонного
  • соку.

Приготування страви:

Шинку наріжте тонкими смужками і викладіть вмиску. Наріжте гриби і перекладіть до шинки. У невеликій мисці змішайте майонез, лимонний сік, сіль і перець. Полийте заправкою салат, додайте петрушку і добре перемішайте.

Салат «Рапсодія»

  • 600 г яловичини,
  • 3 великих твердих ківі,
  • 2 головки солодкого фіолетового лука.

Для прикрас:

  • редис,
  • ківі,
  • кріп,
  • маслини,
  • гранатові зерна.

Яловичину відварити, остудити і нарізати шматочками,ківі - кубиками. Цибулю дрібно нарізати кубиками. Все заправити майонезом, але не рясно, так як ківі дає сік. Прикрасити: в центр салату укласти віялом ківі, по краю фігурно вирізаний редис і зернятка граната, маслини, гілочки кропу.

Салат «Свято смаку»

  • 250 г м'яса креветок,
  • 2 середніх свіжих огірка,
  • 1 велике яблуко,
  • 100 г консервованого горошку,
  • 100 г твердого сиру,
  • Зелена цибуля,
  • петрушка,
  • 250 г майонезу.

Для оздоблення:

  • редис,
  • яйце,
  • перець солодкий,
  • кріп,
  • ікра червона.

Зелена цибуля, огірки і яблуко нарізати дрібно, таксамо нарізати петрушку. Сир натерти на крупній тертці. М'ясо креветок відварити і дрібно нарізати. Всі продукти змішати, додати консервований горошок. Обмазати салат майонезом. Прикрасити за смаком: по краю фігурно вирізаний редис, фігурно розрізане яйце, заповнене червоною ікрою, поперек салату викласти тонкі смужки солодкого перцю, гілочки зелені.

Салат «Капелюшок»

  • 1 невелика варений буряк,
  • 3 варених бульби картоплі середнього розміру,
  • 100 г твердого сиру,
  • 1 невелика варена морква,
  • 300 г відвареної свинини,
  • 50 г очищених ядер волоських горіхів,
  • 300 г майонезу,
  • 50 г родзинок,
  • 1 маленький зубчик часнику,
  • сіль.

Приготування страви:

1. Всі варені овочі і сир натерти на крупній тертці в окремі тарілки. Горіхи подрібнити. М'ясо порізати маленькими кубиками. 2. Викладати салат шарами, кожен рясно змащуючи майонезом разом з тиском часником. Деякі верстви можна посолити. 3. Спочатку викласти на тарілку половину порції картоплі, потім - буряк, потім - морква. 4. Далі викласти половину волоських горіхів, потім - м'ясо, потім - залишився картопля. 5. Потім йде шар з тертих на крупній тертці жовтків, потім - з половини сиру, потім - з м'яса, останній - знову з моркви. 6. Зверху добре помазати салат майонезом і посипати промитим ізюмом і горіхами. Перед подачею на стіл дати салату добре просочитися.

Олів'є по-радянськи

  • 3 великих бульби картоплі,
  • 1 морква середнього розміру,
  • 5 яєць,
  • 300 г консервованого горошку,
  • 2 великих свіжих огірка,

Приготування страви:

Необхідно зварити картоплю в мундирі, морква іяйця. Все остудити, очистити і дрібно порізати кубиками. Так само порізати ковбасу і огірки, додати консервований горошок (попередньо злив рідина). Перед подачею салат необхідно злегка посолити і заправити майонезом.

Курячий салат з грибами

  • 200 г курячого філе,
  • 50 г консервованого зеленого горошку,
  • 50 г свіжих печериць,
  • 2 ст. л. сметани,
  • 1 ст. л. майонезу,
  • 1 ст. л. кетчупу,
  • сіль за смаком,
  • перець чорний мелений,
  • 1 ст. л. рубаною петрушки,
  • 1 ст. л. рослинного масла.

Приготування страви:

У каструлю покласти куряче філе, залити холодноюводою, довести до кипіння і варити до готовності приблизно 15 хвилин. Охолодити і порізати невеликими шматочками. Розігріти невелику сковороду і додати рослинне масло. Обсмажити нарізані тонкими пластинками гриби приблизно 3-4 хвилини. У миску покласти м'ясо, гриби і горошок. У невеликій мисці змішати сметану, майонез і кетчуп. Вилити заправку в салат. Додати петрушку, сіль і перець за смаком і все добре перемішати.

Салат з чорносливом

  • 300 г глив,
  • 1 велика головка ріпчастої цибулі,
  • 5 яєць,
  • 200 г чорносливу,
  • 2 свіжі огірки,
  • сіль,
  • чорний мелений перець
  • 250 г майонезу,
  • кунжут,
  • рослинна олія.

Гриби нарізати соломкою, цибулю нарізатипівкільцями, обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, остудити. Яйця відварити, натерти на крупній тертці. Огірок нарізати тонкою соломкою. Чорнослив замочити в холодній воді на кілька хвилин, дати стекти воді, також нарізати соломкою. Всі інгредієнти змішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Посипати кунжутом.

Зверніть увагу на: