/ / Смачні і легкі страви

Смачні і легкі страви

Печеня в середземноморському стилі</ P>
  • 1 кг яловичини,
  • 2 ст. л. борошна,
  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • 1 головка ріпчастої цибулі,
  • 2 зубчики часнику,
  • 2 невеликих помідора,
  • 1 стакан червоного вина,
  • 1 лавровий лист,
  • 400 г картоплі,
  • 1 кабачок цукіні,
  • 1 невеликий баклажан,
  • 1/2 ч. Л. солі,
  • перець чорний мелений на кінчику ножа,
  • 50 г подрібненої зелені петрушки.

М'ясо миємо. Промокаємо серветкою. Нарізаємо великими шматочками. Обвалюють шматочки м'яса в борошні. У сковороді розігріваємо оливкове масло. Викладаємо яловичину і обсмажуємо її на сильному вогні з двох сторін до рум'яної скоринки 5-6 хвилин. Готове м'ясо перекладаємо в каструлю. Лук очищаємо, крупно нарізаємо. Помідори обдаємо окропом, очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками. У сковороді, в якій смажилося м'ясо, обсмажуємо цибулю близько 2 хвилин. Потім додаємо помідори, лавровий лист, вливаємо вино. Доводимо до кипіння. Переливаємо цей соус в каструлю з м'ясом. Накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні 45 хвилин. Очищений картопля, кабачок, баклажан нарізаємо великими шматочками. Додаємо до м'яса картопля. Готуємо 10 хвилин. Потім додаємо в каструлю цукіні і баклажан. Тушкуємо до готовності овочів. Солимо, перчимо. Перед подачею посипаємо блюдо зеленню петрушки. М'ясо миємо, нарізаємо невеликими брусочками. Обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності. Лук і картоплю чистимо. Цибулю нарізаємо півкільцями, картопля - середніми брусочками. Обсмажуємо на рослинному маслі картопля разом з цибулею 10 хвилин. Попередньо замочені гриби відварюємо протягом 10-15 хвилин і нарізаємо соломкою. (Воду від варіння грибів не виливайте). Розігріваємо духовку до 260 ° С. Готуємо соус. Борошно злегка підрум'янюємо на сухій сковороді. Додаємо вершкове масло, томат-пасту. Солимо і, продовжуючи гасити, додаємо сметану. Постійно помішуючи,

Свинина з брусничним соусом

  • 2 кг м'якоті свинини,
  • 250 мл червоного сухого вина,
  • 2 ст. л. меду,
  • 30 г кореня імбиру,
  • 1 ст. л. суміші білого і чорного перців,
  • мелена кориця на кінчику ножа,
  • 1 неповна ч. Л. солі

Для соусу страви:

  • 500 г брусниці,
  • 100мл червоного сухого вина,
  • 1/2 склянки цукру.

Вино виливаємо в миску. Додаємо мед і ретельно розмішуємо до однорідної маси. Імбир очищаємо і натираємо на дрібній тертці. З'єднуємо з вином. Додаємо туди ж корицю суміш перців. Ще раз ретельно перемішуємо. Розігріваємо духовку до 220 ° С. М'ясо миємо й промокаємо паперовою серветкою. Обмащуємо з усіх боків вийшов маринадом і розтираємо сіллю. Викладаємо м'ясо на решітку, змащену рослинною олією ставимо її на деко. Деко поміщаємо в духовку. Готуємо м'ясо протягом 10 хвилин. Після цього зменшуємо жар духовки до 160 ° С. Накриваємо свинину фольгою і запікаємо 2 ч. За 30 хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб свинина підрум'яниться.

Тефтелі з квасолею і чорносливом

• 700 г яловичини,

• 2-3 середніх листа капусти,

• 250 г вареної або консервованої квасолі,

• 1 сире яйце,

• 2 невеликих головки ріпчастої цибулі,

• 2 ст. л. панірувальних сухарів,

• 1 ст. л. порошку з сухих грибів,

• 15 шт. чорносливу без кісточок,

• 1/2 склянки рослинного масла (для обсмажування),

• 250 мл гарячої кип'яченої води,

• 1 неповна ч. Л. солі, перець чорний мелений на кінчику ножа,

• 50 г подрібненої зелені кропу і петрушки, парасолька сухого кропу.

Приготування страви:

М'ясо нарізаємо скибочками і подрібнюємо в м'ясорубціразом з листами капусти. Консервовану квасолю відкидаємо на друшляк, промиваємо кип'яченою водою. Потім разом з яйцем розминаємо товкачем в однорідну масу. Очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Половину цибулі і яєчно-квасолевий суміш з'єднуємо з фаршем. Солимо, перчимо, додаємо зелень. Фарш добре вимішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Робимо з фаршу тефтелі, обвалюють їх в сухарях. На сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо тефтелі з двох сторін. Додаємо чорнослив і парасольку кропу для запаху. Знімаємо сковороду з тефтелі вогню. Відставляємо сторону. На іншій сковороді пасеруємо в маслі лук. Потім додаємо порошок з сухих грибів. Трохи обсмажуємо. Солимо. Вливаємо гарячу воду. Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і заливаємо цією підливою тефтелі. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10-15 хвилин. Подаємо тефтелі з рисом, посипавши зеленню.

Рольмопс з норвезької оселедця

  • солодкий перець,
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 1 зубчик часнику,
  • 1/2 склянки води,
  • 1 ч. Л. цукру,
  • 5 бутончиків гвоздики,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • лавровий лист,
  • 100 мл яблучного (або винного 3% -ного) оцту,
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Приготування страви:

Нарізаємо соломкою солодкий перець, цибулю і моркву. Кип'ятимо підготовлену воду, додаємо цукор, гвоздику, перець, лавровий лист. Потім в киплячий маринад додаємо всі овочі і варимо їх протягом 15 хвилин. Після чого вливаємо оцет, знову доводимо до кипіння і знімаємо маринад з вогню. Даємо йому охолонути під кришкою. Остигнули овочі викладаємо на тарілку. Велику норвезький оселедець слабкої посолу обробляв, на філе, видаляємо всі кісточки. Оселедцеве філе кладемо на обробну дошку перламутровою стороною вниз, накриваємо пергаментом або плівкою і злегка відбиваємо тупою стороною ножа або молоточка, намагаючись не розбити на волокна м'якоть риби. Оливкова олія змішуємо з дрібно порубаним часником, змащуємо цим маслом внутрішню сторону філе. На широкий кінець риби викладаємо мариновані овочі і скручуємо кожне філе в тугий рулетик. Кінець заколюємо дерев'яною шпажкою. Складаємо рулетики в скляну ємність, перекладаємо їх залишками маринованих овочів і заливаємо маринадом. Ставимо рольмопс в холодильник на 2 доби. Перед подачею на стіл нарізаємо рольмопс скибочками. Рольмопс можна приготувати відразу у великій кількості, зберігати в холодильнику, від цього норвезький оселедець стане тільки смачніше!

Пангасіус в сметані з овочами

• 2 половинки філе пангасіуса (приблизно 700 г),

• 1 великий помідор,

• 1 цибулина,

• 2 зубчики часнику,

• 1 ч. Л. солі, 1 солодкий перець,

• жменю маслин без кісточок,

• 200 г сметани,

• 1 ст. л. борошна для панірування,

• 4 ст. л. рослинного масла.

Приготування страви:

Пангасіус нарізаємо брусочками. Солимо, перчимо і обвалюють їх у борошні, потім обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін на рослинній олії. Готову рибу знімаємо зі сковороди і викладаємо в окремий посуд. Цибулю і перець нарізаємо невеликими кубиками, часник - дрібною соломкою. На тій самій олії, на якому смажили рибу, пасеруємо цибулю, перець і часник протягом 5-6 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Помідор нарізаємо шматочками. Викладаємо його в сковороду з цибулею і перцем і тушкуємо все разом протягом 2-3 хвилин. Потім додаємо сметану, добре все розмішуємо і тушкуємо пару хвилин. Маслини розрізаємо навпіл. У сковороду з овочами в сметані додаємо шматочки риби, маслини і сіль. Знову добре все розмішуємо і тушкуємо протягом 5 хвилин. Цю страву можна подавати як самостійне, воно не вимагає гарніру.

Рулет «Черепаший»

• Одна горбуша вагою 1 кг,

• 6 середніх скумбрій,

• сіль, чорний мелений перець,

• нитки,

• рослинна олія.

Приготування страви:

Очищаємо горбушу від кісточок, ріжемо на невеликіквадрати. 1. Спочатку робимо філе зі скумбрії, очищаємо від кісточок, але шкіру не знімаємо. 2. Філе злегка солимо, перчимо, на широку частину викладаємо пару шматочків горбуші, ще раз солимо. 3. Загортаємо філе рулетом і зав'язуємо нитками. 4. Рулетики викладаємо на деко, попередньо змастивши його рослинним маслом, можна також на деко покласти фольгу, тоді маслом змащувати не треба. Ставимо деко в попередньо розігріту до 220 ° С духовку на 40 хвилин. Якщо температура буде менше 220 градусів, то не вийде ефект «черепашачого панцира». 5. Готовим рулетів даємо охолонути. Потім розв'язуємо їх і викладаємо на тарілку, страву можна прикрасити зеленню.

Тріска з помідорами і сиром

  • 800 г філе тріски (можна замінити будь-який інший білою рибою),
  • 3-4 великих помідора (краще вибирати томати з щільною м'якоттю, ідеально підходять помідори сорту «сливка»),
  • 250 г сиру сулугуні,
  • 2 зубчики часнику,
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування страви:

1. Помідори нарізаємо кружечками. Половину викладаємо у форму. 2. Рибу нарізаємо шматочками середньої величини, солимо, перчимо, натираємо часником і укладаємо поверх помідорів. Даємо постояти 5-7 хвилин, щоб вони просочилися. 3. Зверху на рибу кладемо залишилися помідори. 4. Відправляємо форму в розігріту до 220 ° С духовку на 10-12 хвилин. Потім виймаємо блюдо, трьом зверху сир. Ставимо знову в духовку під гриль на пару хвилин, щоб сир розплавився.

Зверніть увагу на: