/ / Смачні недорогі страви для гостей

Смачні недорогі страви для гостей

Солодкий картопляний салат </ P>
  • 500 г батату
  • 4 ст. л. вершкового масла
  • 2 червоних солодких перцю
  • 2 великих банана
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 1 зубчик часнику
  • мелений кайенский перець
  • сіль
  • крутон

Для заправки:

  • 2 ст. л. меду
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. оливкового масла

Спосіб приготування страви:

Батат відварити і порізати кубиками. Перець порізати невеликими скибочками. Розтопити в сковороді вершкове масло, додати I ст. л. лимонного соку, продавити через прес зубчик часнику, прогріти до появи запаху, відразу додати кайенский перець і обсмажувати 3 хвилини. Порізати банани кружечками, додати в сковороду, почекати хвилину і вимкнути вогонь. З'єднати з кубиками батата. Змішати інгредієнти для заправки в сотейнику і нагріти до однорідної консистенції. Полити салат соусом, посипати крутонами і відразу подавати.

Пюре із зеленого горошку зі свіжою м'ятою

  • 150 г замороженого зеленого горошку
  • 150 мл вершків (10% жирності)
  • жменю листя свіжої м'яти

Зелений горошок розморозити. Потім в каструлі довести до кипіння вершки, відразу закинути туди горошок і, зменшивши вогонь до мінімуму, варити 4-5 хвилин. Потім вміст каструлі викласти в блендер, додати листочки м'яти, посолити і подрібнити в пюре.

Сібас на грилі з овочами

  • 1 дрібний сібас (350-400 г)
  • 1 солодкий червоний перець
  • 2 невеликих помідора
  • 1/2 цукіні
  • невеликий пучок зеленої спаржі
  • 1/2 лимона (або лайма)
  • 2 гілочки чебрецю
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • сіль перець

Спосіб приготування страви:

Рибу очистити від луски, видалити зябра, плавники,промити холодною водою. Посолити, поперчити, вичавити сік половини лимона або лайма, злегка збризнути оливковою олією. У спаржі за допомогою ножа для чищення овочів зняти верхній (жорсткий) шар шкірки, болгарський перець крупно порізати, цукіні порізати великими кружечками. Овочі посолити, поперчити і збризнути оливковою олією. Обсмажити рибу і овочі на добре розігрітому грилі по 5-7 хвилин з кожного боку. Готову рибу подавати з овочами, пюре і апельсиновим соком.

Апельсиновий сік з вітамінними добавками

  • 4 солодких апельсина
  • морква
  • стебло селери або яблуко (за бажанням)
  • пара листочків м'яти

Апельсини розрізати навпіл і вичавити сік. До соку можна додати все, що подобається: стебло селери, очищену моркву або яблуко. Овочі та фрукти довільно нарізати і скласти в блендер і, додавши апельсиновий сік, подрібнити. А можна просто прикрасити келих з апельсиновим фрешем листочками свіжої м'яти.

Салат з яблуками, фенхелем і свинячий грудинкою

  • жменю фундука
  • 2 ароматних яблука
  • сік 1/2 лимона
  • цибулина фенхелю
  • вилок кольрабі
  • 6 листів салату
  • 8 тонко нарізаних смужок свинячої грудинки (або свинячого шпику)
  • 1 ст. л. дрібно порізаної петрушки
  • оливкова олія
  • мелений чорний перець
  • морська сіль

Для заправки:

  • сирий жовток
  • 1 ст. л. діжонськой гірчиці
  • 1 ч. Л. меду
  • 1 ст. л. яблучного оцту
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. Л. сметани
  • по дрібці солі і перцю

Спосіб приготування страви:

Розігріти духовку до 180 ° С. Підсушити в ній фундук, дати йому охолонути. Потерти горіхи в долонях, щоб з них зійшла коричнева лушпиння. Для заправки: збити жовток з гірчицею, медом і оцтом, сіллю і перцем. Повільно ввести в цю суміш оливкову олію, не перестаючи збивати. В кінці додати сметану. Відставити. Порізати яблука рівними часточками. Скропити їх лимонним соком, щоб не потемніли. Фенхель розрізати навпіл, потім кожну половинку нарізати тонкими смужками. Кольрабі очистити, порізати, як і яблука, часточками. Полити фенхель і кольрабі залишилися лимонним соком. Нарізати тонкими смужками листя салату. З'єднати фенхель і кольрабі з яблуками і листям салату. Викласти суміш на плоску тарілку, посолити і поперчити за смаком, скропити оливковою олією, перемішати, заправити, знову перемішати. Зверху викласти шпик або свинячу грудинку, присипати горіхами і петрушкою. Подавати з провансальським хлібом - фугасом.

Свинячі реберця з грушею

  • 2 червоні цибулини
  • 4-6 груш середнього розміру
  • 6 свинячих відбивних на кісточці (по 200 г кожна)
  • жменю листя свіжого розмарину (6-8 гілочок)
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 5 ст. л. бальзамічного оцту
  • 3 ст. л. коричневого цукру
  • 4 ст. л. жирної сметани (некислим)
  • 100 г сиру горгонзола або дор блю
  • мелений чорний перець
  • морська сіль

Спосіб приготування страви:

Ріпчасту цибулю розрізати спочатку навпіл, потім начетвертинки, потім на восьмушки. Точно так же розрізати груші, попередньо вийнявши з них серцевину. Розігріти духовку до 200 ° С. Взяти глибоку керамічну каструлю, в якій можна буде подати готову страву. Надіслати в неї свинячі відбивні, цибуля, груші, розмарин. Все добре перемішати, посолити і поперчити за смаком, додати оливкове масло і бальзамічний оцет, акуратно перемішати руками, щоб свинина просочилася усіма соками. Запікати в духовці 15 хвилин. Відбивні перевернути, вміст каструлі перешкодити, знизити температуру духовки до 90 ° С, присипати блюдо цукром, випікати ще 30 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності викласти зверху сметану і присипати тертим сиром. Подавати.

гарбузове суфле

  • 450 г гарбуза в шкірці
  • ½ ч. Л коричневого цукру
  • 35 г несмаженої фундука
  • 60 г вершкового масла
  • 25 г борошна
  • 250 мл молока
  • 2 яєчних жовтки
  • 3 яєчні білки
  • 1 ст. л. майорану (свіжого або сухого)
  • ½ ч. Л. сухого перцю чилі в пластівцях (або солодкої паприки в пластівцях)
  • 70 г козячого сиру з вираженим смаком
  • 70 г сметани
  • 2 ст. л. дрібно порізаного шніт-цибулі (або просто зеленої цибулі)
  • оливкова олія
  • морська сіль

Спосіб приготування страви:

Розігріти духовку до 180 "С. Гарбуз очистити від насіння і розрізати на невеликі кубики. Злегка натерти їх оливковою олією, коричневим цукром і сіллю. Запекти в духовці протягом 30-40 хвилин. Гарбуз при цьому повинна розм'якшити і злегка карамелізуватися. Дати гарбузі трохи охолонути, потім зчистити її ножем або ложкою з шкірки і збити блендером в пюре. На виході повинно вийти приблизно 150-120 г пюре. У сотейнику розтопити 30 г вершкового масла, додати в нього борошно, дати можливість борошні увібрати в себе все масло і злегка зазолотитися, поступово ввести гаряче молоко, весь час помішуючи масу дерев'яною ложкою. Соус при цьому повинен загуснути і починати закипати. Зняти соус з вогню, з'єднати його з гарбузовим пюре. У великій мисці збити жовтки разом з перцем чилі, сиром, майораном і I / 2 ч. Л. солі. Додати в основну масу, перемішати, щоб вона вийшла однорідна і гладка. Збити попередньо охолоджені білки з дрібкою солі. Швидко, впевненими рухами ввести білки в основну масу. Подрібнити горіхи блендером до стану пудри. Збільшити температуру духовки до 200 ° С. На верхню полицю духовки вставити порожній лист, щоб він добре і рівномірно тримав температуру. Форми для запікання попередньо охолодити в холодильнику, змастити розтопленим вершковим маслом, присипати горіховою пудрою. Розкласти суфле по формах, розмістити їх на другому листі на більш низькому рівні духовки. Випікати суфле 10-15 хвилин. Подавати зі сметаною, змішаної з дрібно нарізаною зеленою цибулею.

фугас

  • 500 г пшеничного борошна грубого помелу
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 300 мл теплої води
  • 2 ч. Л. коричневого цукру
  • 1 ч. Л. морської солі
  • 60 мл оливкової олії
  • жменю маслин

Спосіб приготування страви:

Розвести в теплій воді цукор, сіль і дріжджі. Просіяти борошно в миску, влити в неї приготовлену воду, замісити тісто. Якщо тісто здається рідким, додати трохи борошна. Затягнути миску харчовою плівкою і поставити на півтори години в тепле місце. Ввести в тісто, що підійшло оливкова олія і дрібно нарізані маслини. Надати тесту форму деревного листа, як на ілюстрації, - це і є типова форма фугасу. Викласти тісто на деко. Зробити глибокі розрізи: один по центру, решта - по діагоналі у напрямку до країв листа (всього 4-5), розрізи злегка розсунути. В результаті на «аркуші» вийдуть прожилки. Накрити деко вологим рушником і залишити на півгодини. Потім рушник зняти, а хліб випікати в духовці 20-25 хвилин при температурі 190 ° С.

Королівські черепашки з креветками

  • 20 тигрових креветок
  • 20 «Королівських черепашок»
  • 1/2 цукіні
  • 2 болгарських перцю
  • 2 стиглих ківі
  • 100 мл білого сухого вина
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • 4 гілочки чебрецю
  • 1 зубчик часнику
  • сіль, білий перець

Спосіб приготування страви:

Відварити черепашки у великій кількості підсоленоїводи до стану аль денте. Акуратно витягнути шумівкою, дати стекти воді, скропити оливковою олією (2 ст. Л.) І відставити. Очистити креветки від панцира, нарізати (кілька залишити для прикраси страви). Дрібно нарізати болгарський перець, цукіні і ківі. У розігріту сковороду влити оливкове масло, обсмажити порізаний болгарський перець, цукіні і листочки чебрецю 2-3 хвилини. Потім додати креветки, подрібнений часник і біле вино і смажити ще 3-4 хвилини. Додати сіль, білий перець і зняти з вогню. Фаршем начинити відварені черепашки, запекти їх в духовці 5 хвилин при 170 ° С і подавати, прикрасивши креветками, посипавши зверху листочками чебрецю і шматочками ківі.

Суп пісту з фугасом

  • 2 л води
  • 1 букет гарні (кілька гілочок петрушки, чебрецю, зелені селери, свіжий лавровий лист, пов'язані ниткою)
  • 50 г гарбуза (очищеної і нарізаної невеликими кубиками)
  • 2 моркви (нарізаної кубиками)
  • 2 цибулини шалот (дрібно нарізати)
  • 200 г замороженої стручкової квасолі
  • 100 г замороженого зеленого горошку
  • 1 цукіні середнього розміру (нарізаний кубиками)
  • 2 помідори без шкірки, нарізані кубиками (сік зберегти)

Для соусу пісту:

  • 1 ч. Л. солі
  • 6 часточок часнику
  • мелений чорний перець
  • велика жменя листя базиліка
  • 50 г будь-якого сильно підсушеного твердого пахучого сиру (можна овечого, козячого або пармезану)
  • 120-150 мл оливкової олії

Спосіб приготування страви:

Всі інгредієнти для соусу, крім оливковоїмасла, збивати в бленде-ре, потроху додаючи оливкова олія. Важливо не перебити суміш, вона повинна залишитися зернистої завдяки сиру. У велику каструлю налити воду, довести до кипіння, додати букет гарні, гарбуз, морква, цибуля. Варити все це на повільному вогні 15 хвилин. Овочі повинні майже зваритися. Додати стручкову квасолю, цукіні і помідори з соком, варити суп ще 7-10 хвилин. Потім додати зелений горошок, варити суп ще 4-5 хвилин. Вийняти букет гарні. Суп розлити по тарілках, в кожну покласти по столовій ложці з гіркою соусу пісту. Подавати з фугасом.

Курка із зеленою квасолею і чорізо

  • 4 курячого філе
  • 1 цукіні
  • 100 г стручкової квасолі
  • 70 г тонко нарізаної ковбаси чорізо
  • 50 г волоських горіхів
  • 125 г натурального йогурту
  • 5 ст. л. соєвого соусу
  • 3 ст. л. соусу-маринаду
  • 2 ст. л. меду
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • невеликий пучок базиліка (або орегано)
  • сіль перець

Спосіб приготування страви:

Куряче філе замаринувати з медом, соєвим соусомі половиною оливкового масла, дати постояти 20-30 хвилин. Йогурт перемішати з соусом-маринадом і подрібненим базиліком або орегано. Поки курка маринується, відварити квасолю в киплячій, підсоленій воді 4 хвилини, потім злити воду і відставити квасоля в сторону. Цукіні нарізати уздовж тонкими пластинами завтовшки 3-4 мм, посолити, поперчити, полити оливковою олією і перемішати. Волоські горіхи запекти в духовці при 200 ° С 10-12 хвилин, остудити і зняти лушпиння (якщо щось залишиться, це не страшно). Обсмажити на добре розігрітому грилі або сковороді курку і цукіні з двох сторін. Потім на деко укласти пергаментний папір, на неї - квасоля, цукіні, ковбасу чорізо, волоські горіхи, зверху покласти куряче філе і запікати в духовці при 200 ° С 10 хвилин. Подавати курку з гарніром, полив йогуртом і прикрасивши листочками базиліку або орегано.

Іспанська тортилья

  • 5 яєць
  • 100 мл молока
  • 2 ст. л. борошна
  • 2 картоплини
  • 2 болгарських перцю
  • 100 г тертого сиру чеддер
  • 3 гілочки чебрецю
  • 7 ст. л. соняшникової олії сіль, чорний перець

Нарізати картоплю середнім кубиком. У перцю видалити насіння і товсті внутрішні перегородки і порізати приблизно таким же кубиком, як картопля. Змішати яйця з молоком, сіллю, чорним перцем і листочками чебрецю. Потім акуратно додати борошно і тертий сир, знову перемішати. Обсмажувати картопля на добре розігрітій сковороді на олії протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Потім додати перець і через хвилину зменшити вогонь. Влити яєчну суміш, накрити кришкою і томити омлет до готовності 5-10 хвилин - залежно від його товщини.

Рулет з лососем, сирним сиром і зеленню

  • 6 яєць
  • 2 ст. л. борошна
  • 150 г вершків (10% жирності)
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 4 ст. л. соняшникової олії
  • сіль перець

Для начинки:

  • 200 г м'якого сирного сиру
  • 100 г філе солоного лосося
  • 1 -2 ст. л. сметани (20%)
  • невеликий пучок будь-якої зелені
  • кілька стебел зеленої цибулі

Спосіб приготування страви:

Яйця з вершками збити віночком. Додати борошно, сіль, перець. Розігріти велику сковороду з антипригарним покриттям, влити в неї соняшникова олія, додати вершкове. Тонким шаром (приблизно 1,5 см) вилити половину яєчної суміші в сковороду, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати омлет приблизно 5 хвилин. Або можна довести омлет до готовності в духовці при 180 ° С протягом 5-7 хвилин. Готовий омлет акуратно зняти зі сковороди і остудити. Так само приготувати другий омлет із решти яєчної суміші. Для начинки лосось порізати дрібними кубиками, змішати з подрібненими зеленню, цибулею, сирним сиром і сметаною. Отриману масу викласти тонким шаром на омлет по всій поверхні і акуратно закрутити рулет. Так само вчинити з другим омлетом. Подавати, порізавши поперек, з листям будь-якого салату, наприклад фрізе і корну.

Мус з білка з бананом і яблуком

  • 4 білка
  • 3 ст. л. цукру
  • 2 банана
  • 1 яблуко
  • 1 ст. л. рідкого меду
  • щіпка кориці

Банани очистити і порізати поперек на товстікружечки. Додати до них мед і корицю, перемішати і викласти суміш в порційні формочки для запікання, закривши всю поверхню дна. Збити охолоджені білки з цукром в густу піну, додати крупно терте яблуко і перемішати. Потім викласти масу у формочки на банани з медом. Десерт запікати в розігрітій до 150 ° С духовці 17 хвилин.

Повітряні фрикадельки з телятини

  • 500 г телятини
  • 2 яйця
  • 200 мл жирних вершків (33%)
  • 1 ч. Л. солі
  • 1 ч. Л. меленого чорного перцю
  • свіжий чебрець
  • 4 ст. л. борошна
  • оливкова олія

Телятину відварити протягом 25 хвилин, подрібнитиза допомогою блендера. Відокремити білки, відставити окремо. Жовтки додати до м'яса разом з вершками, сіллю, перцем і свіжим чебрецем. Білки збити в міцну піну і акуратно з'єднати з м'ясом. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додати 1 ст. л. муки. За допомогою столової ложки сформувати фрикадельки, обваляти їх у борошні і обсмажити в киплячому маслі до утворення золотистої скоринки.

Запечене морозиво «Аляска»

  • 4 бісквітні галети
  • 200 г морозива крем-брюле
  • 3 білка
  • 50 г ванільного цукру
  • 220 г цукрової пудри
  • мигдальні пелюстки

У білки додати ванільний цукор і цукрову пудруі збити на водяній бані за допомогою міксера в густу міцну піну. Розігріти духовку до 250 ° С. Брикет морозива розділити на чотири частини, укласти кожну частину на бісквітну галету, обмазати збитим білком. Важливо, щоб білок покривав все морозиво рівномірним шаром. Посипати мигдальними пелюстками. Поставити в духовку і випікати 5-7 хвилин, поки білок не зарум'яниться.

Брокколі а-ля «Нісуаз»

  • 700 г брокколі
  • 5 ст. л. оливкової (або соняшникової) олії

Для заправки:

  • болгарський перець
  • 30 г в'ялених томатів
  • 2 ст. л. каперсів
  • 50 г оливок без кісточок
  • 50 г маслин без кісточок
  • 2 ст. л. неострой гірчиці
  • сік 1/4 лимона
  • 4 філе анчоусів
  • зубчик часнику
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • кілька листочків базиліка
  • щіпка цукру (або цукрової пудри)
  • сіль
  • перець

Розділити броколі на суцвіття і кинути впідсолену киплячу воду на 4 хвилини. Потім відкинути капусту на друшляк або сито і дати воді стекти. Добре розігріти сковороду з товстим дном, влити туди 5 ст. ложок оливкової олії і обсмажувати на ньому брокколі до готовності. Зняти з вогню і дати злегка охолонути. Приготувати заправку. Болгарський перець і в'ялені томати нарізати невеликими кубиками, оливки і маслини розрізати навпіл, все перемішати. Додати мелкорубление анчоуси, каперси, часник, листя базиліка, гірчицю, сік лимона, оливкова олія, цукор (цукрову пудру), перець і добре перемішати соус. Перед подачею на стіл брокколі полити соусом і прикрасити листочками базиліку.

Салат з копченим лососем і зернами граната

  • 300 г лосося гарячого копчення
  • 4 відварені картоплини в шкірці
  • 1 червона цибулина
  • 2 ст. л. зерен граната
  • кілька гілочок петрушки

Для заправки:

  • сік 1/2 лимона (або лайма)
  • 1 ст. л. рідкого меду
  • 7 ст. л. оливкового масла
  • сіль
  • перець

Відварну картоплю порізати на невеликі часточки. Лосось розламати руками або виделкою на великі шматки. Червоний цибулю порізати тонкою соломкою, а петрушку дрібно порубати. Змішати інгредієнти для заправки в невеликій мисці, посолити, поперчити і як слід перемішати отриманий соус. У глибокій мисці змішати підготовлені лосось, картопля, червона цибуля, зерна граната, петрушку, заправити салат соусом. Все перемішати, посолити, якщо потрібно, і подавати до столу.

Салат з манго, креветками, перцем чилі, лаймом і оливковою олією

  • солодке манго
  • 200 г очищених тигрових креветок
  • 200 г огірків
  • авокадо
  • 1/2 перцю чилі
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • невеликий пучок кінзи сіль

Для заправки:

  • 4 ст. л. соусу теріякі
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • сік 1/2 лайма
  • 1 ст. л. кунжуту

Соус теріякі віночком змішати з оливковою олією,соком лайма, додати кунжут і знову гарненько перемішати соус. Манго і авокадо очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Так само нарізати і свіжі огірки. Влити оливкове масло в добре розігріту сковороду, додати нарізану кружальцями перець чилі і в цій суміші обсмажити креветки протягом 3-4 хвилин. Готові креветки зняти з вогню, посипати рубаною кінзою і посолити. Змішати овочі, фрукти і креветки, заправити соусом, перемішати і подавати до столу.

Соте з мідій

  • 200 г мідій в мушлях
  • 2 болгарських перцю
  • 1 головка білого лука
  • 3 великі картоплини
  • 100 мл білого сухого вина
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 перцю чилі
  • 4 гілочки чебрецю
  • 4 гілочки орегано (або базиліка)
  • сіль

Овочі попередньо помити, картопля очистити,у болгарського перцю видалити насіння і товсті прожилки. Підготовлені овочі нарізати середнім кубиком, помістити їх в каструлю, влити туди ж вино, оливкову олію з листочками чебрецю і орегано. Накрити каструлю кришкою і поставити на плиту, включену на 3/4 від максимальної потужності плити. Як тільки пар почне підніматися, поверніть кришку, щоб щільно її закрити. Зменшіть температуру до найнижчого рівня. Через 10 хвилин додайте мідії, подрібнений чилі і сіль, знову закрийте кришку. Через хвилину зніміть каструлю з плити, поставте на спеціальний утримує тепло піддон. Залиште доходити соте ще на 15 хвилин. Готове соте подавайте з келихом білого вина.

Конкільоні, фаршировані гарбузом і шавлією

  • 250 г великих черепашок-конкільоні
  • 450 г очищеної гарбуза
  • 30 г дрібно тертого пармезану
  • 200 г моцарели (сорт, призначений для піци)
  • 2-3 ст. л. кедрових горіхів (несмажених)
  • 4 гілочки шавлії
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • сіль
  • чорний перець

Гарбуз порізати невеликими кубиками, щобмістилися в черепашку. Потім обсмажити гарбуз на оливковій олії (4 ст. Л.) На добре розігрітій сковороді 5-7 хвилин. Злегка остудити. Моцареллу порізати таким же кубиком, як гарбуз. Змішати з гарбузом, посолити і поперчити. Додати порізані листя шавлії, половину пармезану і перемішати. Відварити конкільоні, як зазначено на упаковці. Начинити черепашки фаршем з гарбуза і моцарели, укласти їх щільно один до одного в лоток для запікання на пергаментний папір. Зверху посипати кедровими горіхами. Запікати начинені черепашки в розігрітій до 220 ° С духовці 10 хвилин. Подавати, окропивши оливковою олією і присипавши пармезаном. За бажанням можна прикрасити листочками шавлії.

Канеллоні з рубаною свининою і овочами

  • 12 трубочок-канеллоні

Для фаршу:

  • 1/2 цукіні
  • 450 г свинячої шийки (або свинячого фаршу)
  • 200 г рубаних томатів у власному соку (або 5 дрібно порізаних свіжих помідорів)
  • 70 г твердого козячого сиру
  • 2 зубчики часнику
  • 3-4 гілочки орегано (або 1 ч. Л. Сухого орегано)
  • 7 ст. л. рослинного масла
  • щіпка цукру сіль чорний перець

Цукіні і свинячу шийку порізати дрібними кубиками. Обсмажувати на розігрітій сковороді в 5 ст. ложках оливкової олії до золотистого кольору 7-8 хвилин. Додати помідори, дрібно нарізаний часник, половину тертого козячого сиру, орегано, цукор, сіль, перець, перемішати і зняти з вогню. Відварити канеллоні, як зазначено на упаковці. Злити воду і скропити канеллоні залишилися оливковою олією, щоб не злипалися. Начинити фаршем трубочки і запікати в розігрітій до 220 ° С духовці 10-12 хвилин. Подавати, прикрасивши листочками орегано і тертим сиром (сир можна настругати тонкими пластинками за допомогою ножа для чищення картоплі).

Тальоліні з м'ятним песто, чилі і мідіями

  • 250 г тальоліні
  • 300 г мідій в мушлях
  • перець чилі
  • 70 мл білого вина

Для песто:

  • 8 ст. л. оливкового масла
  • 30 г тертого пармезану
  • 1 зубчик часнику
  • жменю листя м'яти
  • жменю листя петрушки сіль

Для песто оливкова олія влити в чашу блендера,додати петрушку, м'яту (залишити пару листочків для прикраси), зубчик часнику і пармезан. Подрібнити і перемішати. Посолити, якщо буде потрібно. Відварити пасту, як зазначено на упаковці. Злити воду і відставити пасту в сторону. У каструлю з товстим дном влити вино, додати подрібнений чилі і довести до кипіння. Потім додати мідії в раковинах, накрити каструлю кришкою і зменшити вогонь. Варити 2-3 хвилини, поки раковини не розкриються (якщо якась раковина не розкрила стулки - її необхідно відразу безжально викинути). Додати песто і відварну пасту. Перемішати і подавати, прикрасивши листочками м'яти.

Плов «Чайхана»

  • 800 г рису
  • 400 г курдючного сала
  • 300 г ріпчастої цибулі
  • 800 г жовтої узбецької моркви (або 600 г звичайної червоної)
  • 800 г м'яса баранчика без кістки
  • 600 мл води
  • 15-20 г барбарису
  • 30-40 г зіри
  • 4 головки часнику (або 20 зубчиків)
  • сіль чорний мелений перець

Лук очистити і нашаткувати півкільцями, моркваочистити і нарізати середньої соломкою. М'ясо нарізати середніми кубиками приблизно 2x2 см. Часник можна розділити на часточки і очистити, можна залишити головки цілком, видаливши тільки верхню жорстку лушпиння. Залишити часник в холодній воді. Курдючне сало нарізати на невеликі кубики і розтопити в казані на середньому вогні. Коли воно добре витопиться, вийняти шкварки, залишивши тільки рідку субстанцію. Висипати в казан лук і обсмажити його до золотистого кольору. Додати м'ясо, посолити, поперчити і продовжувати смажити. Коли м'ясо схопиться рум'яною скоринкою, додати моркву. Як тільки морква стане м'якою, влити воду. Додати часник, зіру і барбарис, розмішати. Як тільки вміст казана почне закипати, зменшити вогонь до мінімуму і залишити кипіти на 20-25 хвилин. Рис попередньо промити 4-5 разів, щоб він не був липким, і замочити в холодній воді на 20 хвилин. Через 20-25 хвилин варіння м'яса всипати рис в казан поверх м'яса з морквою. Додати вогонь, накрити казан кришкою і залишити на 8-10 хвилин. Потім кришку зняти, рис перемішати, а м'ясо не чіпати. Накрити казан кришкою і знову зменшити вогонь до мінімуму. Ще через 7 хвилин знову підняти кришку, рис перемішати і залишити казан на тихому вогні без кришки на 2-3 хвилини, щоб пішов пар. Потім ще раз накрити казан кришкою, тримати на плиті ще 5-6 хвилин. Перевірити готовність плову: рис повинен стати м'яким, але розсипчастим, а вода - повністю википіти. Якщо плов готовий, перемішати рис з м'ясом і морквою. Зняти казан з вогню, дати постояти 2-3 хвилини. Якщо плов здається вам занадто жирним, можна підкласти що-небудь під казан, піднявши його з одного боку, і залишити на пару хвилин. Надлишки жиру стекут вниз, а плов можна брати з піднесеного краю казана і розкладати по тарілках.

Салат «Чичук»

  • 8-10 солодких помідорів
  • головка червоного солодкого лука
  • 1-2 свіжих червоних гострих перцю
  • 1 пучок базиліка (зеленого або червоного)
  • рослинне масло (за бажанням)
  • сіль

Помідори нарізати тонко полукружьями, очищенийцибуля - півкільцями. Перець без кісточок дрібно нарізати, базилік нашаткувати не дуже дрібно. Посолити, перемішати. Подавати «Чичук» прийнято без заправки, за бажанням збризніть помідори рослинним маслом.

Листковий рулет з сиром, горіхами і зеленню

  • 3 великих листа тесту філо
  • 150 г тертого адигейського сиру
  • 100 г подрібнених волоських горіхів
  • 70 г будь-рубаної зелені
  • 3 ст. л. розтопленого вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • сіль

Змішати горіхи, зелень, адигейський сир,подрібнений часник і дрібку солі. Листи тесту скласти один на одного, потім розрізати впоперек навпіл, щоб вийшло шість однакових за розміром листів. Викласти на стіл лист тіста, змастити його розтопленим вершковим маслом, поверх викласти другий лист і знову змастити маслом. Так само вчинити з усіма залишилися листами тесту. Зверху отриманого пирога рівним шаром викласти начинку з сиру і зелені. Потім акуратно закрутити рулет, змастити розтопленим маслом і запікати в духовці при 200 ° С протягом 20 хвилин.

Фініки в кава зі сметаною

  • 300 г фініків
  • 250 мл кавового лікеру
  • 150 г жирної сметани
  • 2 ст. л. тростинного цукру

Замочити фініки в кавовому лікері і дати постояти4-5 годин в холодильнику. Збивати сметану з тростинним цукром за допомогою міксера, до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Подавати фініки зі збитою сметаною.

Зверніть увагу на: