/ / Кулінарні рецепти з застосуванням шоколаду

Кулінарні рецепти з застосуванням шоколаду

шоколадне фондю

  • Шоколад - 230 г
  • Згущене молоко з цукром - 300 г
  • Молоко - 150 мл
  • Асорті (шматочки бісквіта, зефір, курага, ціла полуниця, скибочки банана, шматочки ананаса, яблук, тропічних фруктів)

Приготування страви:

У каструлі з товстими стінками на слабкому вогнірозтопіть шоколад, постійно помішуючи. Влийте згущене молоко і молоко. Нагрійте. Перелийте суміш в ємність для фондю, розпаліть пальник. Якщо у вас немає спеціального набору для фондю, можна просто тримати кухлик над запаленою свічкою або газовим пальником на самому повільному вогні. Нанижіть на палички шматочки фруктів і печиво і занурюйте в глазур, акуратно повертаючи. Якщо глазур загусне, можна додати молока.

Заморожений вишневий йогурт з шоколадом

  • Ванільний йогурт - 650 г
  • Заморожена вишня - 400 г
  • Молоко - 150 мл
  • Світлий сироп - 50 мл
  • Тертий шоколад - 50 г

Змішайте йогурт, 200 г вишні, молоко і сироп. Збийте блендером до однорідного стану. Заморозьте в морозивниця відповідно до вказівок виробника. Коли суміш злегка підморозило, додайте в неї залишилася вишню і тертий шоколад.

Торт «Шоколадна мрія»

  • Яєчний білок -3 шт.
  • Ванільний цукор -2 ч. Ложки
  • Лимонна кислота - 4 ч. Ложка
  • Цукор - півсклянки
  • Кукурудзяний крохмаль - 4 склянки
  • Какао-порошок - 4 склянки
  • Кориця -1/2 ч. Ложки
  • Знежирене молоко - 500 мл

Приготування страви:

Вистелити форму папером для запікання. Намалюйте на ній коло. Приготуйте меренги: змішайте яєчний білок, 1 ч. Ложку ванільного цукру і лимонну кислоту. Збийте в міцну піну. Далі збивайте, поступово додаючи 1 стакан цукру по 1 ст. ложці, ще 4 хвилини, до утворення щільних і пружних завитків. За допомогою кондитерського шприца викладіть суміш на трафарет по колу, формуючи бортики. Випікайте в розігрітій до 150 ° духовці 45 хвилин. Вимкніть духовку і дайте безе підсохнути при закритих дверцятах протягом 1 години. Остудіть. Приготуйте крем: змішайте півсклянки цукру, крохмаль, какао-порошок і корицю в каструлі з товстим дном. Влийте молоко. Варіть, помішуючи, на середньому вогні до загусання і появи бульбашок, потім ще 2 хвилини. Зніміть з вогню. Додайте ванільний цукор. Накрийте каструлю поліетиленовою плівкою і остудіть протягом 20 хвилин. Заповніть кремом середину заготовки. Накрийте і поставте в холодильник на 5-24 годин. Прикрасьте торт шоколадною стружкою.

Чізкейк з білим шоколадом

  • Білий шоколад - 100 г
  • Молоко -100 мл
  • Вершкове масло - 1 ст. ложка
  • Ванільний цукор
  • Крекери - 150 г
  • Вершкове масло -50 г
  • М'який вершковий сир - 700 г
  • Цукор -80 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Стружка з білого шоколаду
  • ягоди полуниці

Приготування страви:

Змішайте подрібнений шоколад, молоко, вершковемасло і ванільний цукор. Розтопіть на повільному вогні. Окремо змішайте подрібнені крекери і розтоплене масло. Викладіть суміш на дно форми зі знімними бортиками висотою не менше 3 см. Збийте міксером вершковий сир. Додайте цукор, яйця і продовжуйте збивати до отримання однорідної маси. Влийте розтоплений білий шоколад. Вилийте отриману суміш у форму для запікання поверх крекерной маси. Випікайте чізкейк в розігрітій до 150 ° духовці близько 55 хв. або поки серединка не "схопиться» і не перестане коливатися при струшуванні. Остудіть протягом 15 хвилин. Відпустіть бічні стінки форми. Остудіть ще 30 хвилин. Зніміть бічні стінки і залиште остигати ще на 1 годину. Накрийте і поставте в холодильник на 4-24 години до подачі на стіл. Прикрасьте стружкою білого шоколаду і свіжими ягодами полуниці.

шоколадні завитки

  • шоколадні завитки
  • Вершкове масло 70 г
  • Цукровий пісок - 2 склянки
  • Коричневий цукор - 2 склянки
  • Розпушувач - 1/2 ч. Ложки
  • Кориця - 1 ч. Ложки
  • Сіль - 4 ч. Ложки
  • Яйце -1 шт.
  • Молоко - 3 ст. ложки
  • Ванільний цукор - 2 ложки
  • Борошно - 2,5 склянки

Для начинки:

  • М'який вершковий сир - 230 г
  • Цукрова пудра - 1 стакан
  • Какао-порошок 4 склянки
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Кавовий або горіховий лікер -2 ст. ложки
  • Подрібнений горіх - 2 склянки

Приготування страви:

Для начинки змішайте сир, цукрову пудру, какао,борошно і лікер. Збийте міксером. Додайте горіхи. Накрийте кришкою. Збийте міксером масло, додайте цукор, коричневий цукор, розпушувач, корицю і сіль. Додайте яйце, молоко, ванільний цукор, а потім борошно і вимісити тісто. Розділіть тісто навпіл. Половину тесту на посипаній борошном поверхні розкачайте в прямокутник. Викладіть начинку, залишивши вільними краю приблизно на 2,5 см. Скачайте рулет з довгих сторін назустріч один одному, з'єднавши їх по центру. Змочіть шов водою і притисніть. Загорніть в харчову плівку і покладіть на 4 години в холодильник. Повторіть те саме з рештою тестом. Наріжте рулети шматочками товщиною 0,5 см, розкладіть їх на змащеному жиром деку на відстані 2 см один від одного. Випікайте в розігрітій до 200 ° духовці, поки завитки не стануть світло-коричневими.

Шоколадно-журавлинний чізкейк

  • Журавлинне желе або джем - 250 г
  • Шоколад -50 г
  • Крекери -100 г
  • Крекери з корицею - 100 г
  • Цукровий пісок - 3 ст. ложки
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Вершкове масло - 100 г
  • М'який вершковий сир - 450 г
  • Цукрова пудра - 1 стакан
  • Яйця - 2 шт.
  • Ванільний цукор -1 ч. Ложка

Додайте яйця і ванільний цукор. Відокремте 1 стакан суміші. Викладіть у форму суміш, що залишилася, на неї - начинку з журавлини і шоколаду, а зверху - стакан сирної суміші. Розрівняйте поверхню. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці 45-55 хвилин. Дістаньте з духовки і остудіть протягом 15 хв. Відпустіть бортики і дайте постояти ще 30 хв. Зніміть бортики, накрийте чізкейк і поставте в холодильник

Полуничні тістечка в шоколаді

  • Пісочне тісто (2 пласта) - 300 г
  • Полуничне варення -3 ст. ложки
  • Молочний шоколад - 50 г
  • Готова шоколадна глазур - 230 г
  • Полуничний лікер або амаретто - 1 ст. ложка
  • Свіжі ягоди полуниці -18 шт.

Приготування страви:

Спечіть два пласта пісочного тіста, як зазначенов інструкції. Остудіть. Намажте один пласт полуничним варенням і накрийте зверху другим. Поріжте пласти пісочного тіста на 9 квадратів, а потім розріжте їх по діагоналі, щоб вийшло 18 тістечок. Розтопіть молочний шоколад на повільному вогні. Додайте глазур, помішуючи, влийте лікер. Прогрівайте протягом 1-2 хвилин, потім зніміть з вогню. Кожне тістечко піддягніть виделкою і полийте глазур'ю зверху і з боків. Остудіть. Перед подачею на стіл викладіть на кожне тістечко ягоду полуниці.

Інжир в шоколадній глазурі

  • Свіжий або сушений інжир
  • шоколад
  • кондитерський жир

Розтопіть шоколад з кондитерським жиром, занурте в нього інжир. Покладіть в холодильник на 15 хвилин і подавайте до столу.

Малиново-шоколадний чізкейк

  • Крекери - 100 г
  • Цукрова пудра - 4 склянки
  • Вершкове масло - 50 г
  • Свіжа або заморожена малина - 2 склянки
  • Цукровий пісок - 1 ч. Ложки
  • М'який вершковий сир - 700 г

Змішайте подрібнені крекери з цукровою пудрою,влийте розтоплене вершкове масло. Викладіть суміш на дно форми для випікання зі знімними бортиками. Змішайте 1 стакан малини з цукром. Збийте міксером вершковий сир і згущене молоко. Додайте яйця і ванільний цукор, обережно збийте до однорідного стану. Розділіть суміш на дві рівні частини. В одну з них умішайте розтоплений шоколад і вилийте в форму поверх суміші з крекерів і масла. У решту суміш додайте малину з цукром, акуратно, щоб не пошкодити ягоди, перемішайте і викладіть у форму. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці 50-60 хвилин. Остудіть, накрийте і поставте в холодильник, принаймні, за 4 години до подачі на стіл. Перед подачею прикрасьте чізкейк залишилася малиною.

Шоколадний торт

  • Борошно-600 г
  • Цукор - 450 г
  • Сода - 4 ч. Ложки
  • Сіль - 1 ч. Ложки
  • Розпушувач - 6 ч. Ложки
  • Молоко - 300 мл
  • Сметана - 230 г
  • Шоколад - 140 г
  • Вершкове масло -50 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Ванільний цукор -2 ч. Ложки

Для начинки:

  • Цукрова пудра -4 склянки
  • Вершкове масло 50 г
  • Молоко -2 ст. ложки
  • Ванільний цукор-1ч. ложка
  • Шоколадне печиво -10 шт.

Для глазурі:

  • Вершкове масло -50 г
  • Білий шоколад

Для прикрас:

  • Цукрова пудра -3 склянки
  • Сметана -150 г
  • Ванільний цукор 1,5 ч. Ложки

Приготування страви:

Змішайте борошно, цукор, соду, сіль і розпушувач. Додайте молоко, сметану, розтоплений шоколад, вершкове масло, яйця і ванільний цукор. Збийте міксером. Половину тіста викладіть в 2 змащені жиром і посипані борошном форми. Випікайте в розігрітій до 180 ° в духовці 20-25 хвилин. Дістаньте з духовки, остудіть. Так само випікайте другу половину тіста. Приготуйте начинку. Змішайте цукрову пудру, розм'якшене масло, молоко і ванільний цукор. Збийте міксером. Влийте молоко. Відкладіть 3/4 склянки начинки для прикраси. Накришить печиво і додайте його в залишилася начинку. Зберіть торт: покладіть на блюдо готовий корж, зверху рівномірно розподіліть третину шоколадної начинки, на неї - корж, знову начинку і т. Д. Приготуйте глазур. Для цього розтопіть вершкове масло і шоколад на повільному вогні. Покрийте глазур'ю торт зверху і з боків. Для прикраси змішайте цукрову пудру, сметану і ваніль. Додайте розплавлену начинку, яку залишили для прикраси, і збийте міксером. Остудіть 3-5 хвилин. Можна прикрасити торт шматочками шоколадного печива.

Кекс з шоколадом

  • Шоколад- 100 г
  • Волоські горіхи -1 стакан
  • Вершкове масло -200 г
  • Цукровий пісок -100 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Борошно-200 г
  • Розпушувач -1 ч. Ложка
  • Цукрова пудра - 1 ч. Ложка
  • Шоколадна крихта-1ч. ложка
  • Кориця 1ч. ложка
  • Цукровий сироп - 2 ст. ложки

Покришите шоколадну плитку на шматочки. Горіхи поламайте на половинки. Розм'якшене вершкове масло розітріть з цукром, поки маса не побіліє.

Шоколадно - медовий пиріг

  • яйця
  • Світлий сироп 1 стакан
  • Цукор - 2 склянки
  • Коричневий цукор - 2 склянки
  • Гіркий шоколад -2 плитки
  • Вершкове масло -2 ст. ложки
  • Бурбон - 1 ст. ложка
  • Ваніль-1ч. ложка
  • Сіль - 1 ч. Ложки
  • Солодкий шоколад -100 г
  • Готова основа для пирога 1 шт.

Для крему:

  • Коричневий цукор - 3 склянки
  • Вершкове масло - 3 ст. ложки
  • Мед - 3 ст. ложки
  • Волоські горіхи -1 стакан

Додайте яйця і перемішайте. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем. Введіть її в олійно-яєчну суміш. Продовжуючи розмішувати, додайте шматочки шоколаду. Викладіть тісто в змащену жиром форму. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці 40-50 хвилин. Змішайте шоколадну крихту з цукровою пудрою і корицею, посипте гарячий пиріг, зверху викладіть половинки волоських горіхів. Охолодіть. Злегка збризніть сиропом і подавайте до столу.

Міні-кекси з ірисками

  • Горький шоколад - 85 г
  • Вершкове масло - 70 г
  • Цукор -1 стакан
  • Яйця - 2 шт.
  • Ванільний цукор - 1 ч. Ложка
  • Борошно - 2 склянки
  • Вершки - 1/4 склянки
  • Тертий молочний шоколад -80 г
  • Іриски - 500 г

Змастіть жиром 24 формочки діаметром 5 см. У каструльці з товстим дном змішайте гіркий шоколад і масло, розтопіть на маленькому вогні. Зніміть з вогню. Додайте цукор, яйця і ванільний цукор, перемішайте. Додайте борошно. Викладіть 1 ст. ложку тесту з верхом в кожну формочку. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 12 хвилин. Дістаньте і остудіть протягом 5 хвилин. Дістаньте міні-кекси з формочок і дайте охолонути. Приготуйте глазур: в маленькій каструлі нагрійте на повільному вогні вершки, не доводячи до кипіння. Додайте тертий молочний шоколад, помішуючи, щоб розтанув. Подрібніть іриски в кухонному комбайні або м'ясорубці і викладіть в неглибокий посуд. Занурте верхню частину кожного кексу в глазур, а потім в іриски.

Завитки з шоколадом

  • Розм'якшене масло - 150 г
  • Цукор - 1 стакан
  • Коричневий цукор - 2 склянки
  • Розпушувач - 1 ч. Ложки
  • Сіль - 1 ч. Ложки
  • Кардамон - 1 ч. Ложки
  • Яйця - 2 шт.
  • Ванільний цукор -1 ч. Ложка
  • Борошно - 3 склянки
  • Тертий шоколад - 140 г
  • Курага - 50 г

Для начинки:

  • Мигдаль - 50 г
  • Шоколад -250 г
  • Вершкове масло 1 ст. ложка

Приготування страви:

Збийте масло з цукром, коричневим цукром,розпушувачем, сіллю і кардамоном. Додайте яйця, ваніль і стільки борошна, скільки може збити міксер. Коли тісто стане однорідним і щільним, додайте борошно, що залишилося, тертий шоколад, дрібно порізану курагу, мелений мигдаль. Розділіть тісто навпіл. Розтопіть шоколад і масло на повільному вогні до отримання однорідної маси. Розкачайте половину тіста в формі квадрата зі сторонами 25 см. Викладіть половину начинки, залишаючи по краях 1,5 см. Поверніть рулет. Оберніть його поліетиленовою плівкою або вощеного папером. Поверніть ще один рулет з тіста і начинки. Поставте рулети в холодильник на 4 години. Дуже гострим ножем наріжте рулети скибочками завтовшки 0,6 см. Викладіть на деко на відстані 5 см один від одного. Випікайте в розігрітій до 200 ° духовці 8-10 хвилин.

Шоколадні кекси з начинкою

  • Молочний шоколад -60 г
  • Оливкова олія - ​​3 ст. ложки
  • Яйце - 1 шт.
  • Цукор - 2 склянки
  • Розпушувач - 6 ч. Ложки
  • Ванільний цукор - 2 ч. Ложки
  • Борошно - 2 склянки
  • Какао-порошок -3 ст. ложки
  • свіжа полуниця
  • Цукрова пудра

Для начинки змішайте молочний шоколад і 1 ст. ложку оливкової олії. Розтопіть. Накрийте і дайте охолонути до консистенції глазурі. За допомогою двох чайних ложок викладіть на вощений папір у вигляді 6 круглих заготовок і поставте в холодильник. Змастіть жиром шість формочок діаметром приблизно 5 см. Збийте яйце, цукор, 2 ст. ложки води, 2 ст. ложки оливкової олії, розпушувач і ванільний цукор. Додаючи борошно і какао-порошок, перемішайте до отримання однорідної маси. Викладіть по 1 столовій ложці тесту в кожну формочку. Дістаньте з холодильника заготовки і покладіть їх в середину, злегка натиснувши. Викладіть зверху тісто. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці 12-14 хвилин. Дістаньте формочки і дайте охолонути протягом 5 хвилин. Дістаньте кекси з формочок. Прикрасьте полуницею і посипте цукровою пудрою.

Шоколадно-малинові кекси

  • Вершкове масло - 70 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Борошно - 2 склянки
  • Какао-порошок - 2 склянки
  • Сода - 1 ч. Ложка
  • Розпушувач -1 ч. Ложки
  • Цукровий пісок -2 склянки
  • Коричневий цукор - 2 склянки
  • Ванільний цукор - 1/2 ч. Ложки
  • Кисле молоко 1 склянка
  • Малина - 2 склянки

Для глазурі:

  • Вершки - 100 мл
  • Світлий сироп -2 ст. ложки
  • Молочний шоколад- 100 г
  • Ванільний цукор - 1 ч. Ложки

Змастіть жиром 24 формочки діаметром 5 см. Змішайте борошно, какао-порошок, соду, розпушувач і сіль. Окремо змішайте цукор і коричневий цукор. Збийте міксером масло, поступово додаючи цукрову суміш, щоб вийшли легкі пластівці. Продовжуючи збивати, додайте яйця, ванільний цукор, потроху борошно з какао і молоко. Розкладіть половину тіста по формах. Додайте в кожну по 3-4 ягоди і викладіть поверх них тісто. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці 18-20 хвилин. Охолодіть 5 хвилин і дістаньте кекси з формочок. Приготуйте глазур. Змішайте вершки і сироп, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню. Додайте шоколад і ванільний цукор. Заважайте, поки шоколад не розтане. Остудіть протягом 20 хв., Умочіть в глазур кекси і остудіть.

Рогалики з бананами і шоколадом

  • Готове тісто -230 г
  • Шоколадно-горіхова паста 3 ст. ложки
  • Банани - 2 шт.
  • Лимонний сік - 4 ч. Ложки
  • Яєчний жовток 1 шт.

Розкачайте тісто в коло і розріжте його на вісімсекторів, а потім кожен ще навпіл, щоб вийшло шістнадцять довгих вузьких трикутників. Покладіть половину чайної ложки шоколадно-горіхової пасти на широку сторону кожного трикутника. Розріжте кожен банан на 8 скибочок, збризніть їх лимонним соком і покладіть поверх пасти. Скачайте рогалики і викладіть їх на змащений жиром деко. У невеликій мисці збийте яєчний жовток з 1 ст. ложкою води і змастіть кожен рогалик зверху. Випікайте в розігрітій до 190 ° духовці 11-15 хв. до золотисто-коричневого кольору. Викладіть рогалики на блюдо, дайте їм трохи охолонути і подавайте теплими.

Шоколадно-грушевий пудинг

  • М'який сир - 230 г
  • Цукор - 2 склянки
  • Лимонна цедра 1 ч. Ложка
  • Яйця - 4 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Грінки - 4 шт.
  • Груші - 2 шт.
  • Шоколад - 50 г
  • Ванільний цукор-1ч. ложка
  • Мелений мускатний горіх, кориця - до смаку

Збийте міксером м'який сир, цукор, подрібненуцедру лимона, ванільний цукор, мелений мускатний горіх і корицю. Продовжуючи збивати, додавайте по одному яйця. Додайте молоко, нарізані кубиками грінки і подрібнений шоколад. Тонко наріжте груші. Вилийте суміш у форму для випічки. Зверху викладіть скибочки груш, злегка присипте корицею і шоколадною крихтою. Налийте в каструлю гарячої води приблизно на 3 см і поставте в розігріту до 180 ° духовку разом з пудингом. Випікайте близько 45 хвилин.

Найлегший домашній торт

  • Заморожене готове тісто для торта - 200 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Світлий сироп -1 стакан
  • Коричневий цукор - 2 склянки
  • Вершкове масло -50 г
  • Ванільний цукор-1ч. ложка
  • Солоні смажені горіхи (мікс) -1 стакан
  • Тертий шоколад -100 г
  • Кондитерський жир - 1 ст. ложка

Розкачайте тісто в коло діаметром 30 см і покладітьв форму для випічки. Приготуйте начинку: збийте яйця, додайте сироп, коричневий цукор, розтоплене вершкове масло і ванільний цукор. Помішуйте, поки цукор не розчиниться. Додайте подрібнені горіхи і 70 г шоколаду. Акуратно вилийте начинку поверх тесту. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці близько 40 хвилин. Остудіть. Наріжте торт клинами. У каструльці з товстим дном змішайте залишився шоколад і кондитерський жир, тримайте на дуже повільному вогні, поки шоколад не почне танути. Відразу ж зніміть з вогню і перемішайте до отримання однорідної маси. Трохи остудіть. За допомогою кулінарного мішечка для крему намалюйте на кожному шматочку торта шоколадною сумішшю зигзагоподібні лінії.

Чізкейк з ірладского лікером

  • Шоколадні вафлі - 150 г
  • Масло - 6 ст. ложок
  • Кориця - 2 ч. Ложки
  • Вершковий сир -700 г
  • Сметана - 230 г
  • Цукор - 1 стакан
  • Молочний шоколад - 230 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Ірландський лікер- 100 мл
  • Збиті вершки - 2 ст. ложки
  • Ванільний цукор -2 ч. Ложки

Змішайте подрібнені шоколадні вафлі,розтоплене вершкове масло і корицю. Викладіть суміш у форму для випікання зі знімними бортами так, щоб вийшла висота 4 см. Приготуйте начинку. Змішайте вершковий сир, сметану, цукор і розтоплений шоколад. Збийте міксером до отримання однорідної маси. Додайте збиті яйця, лікер, збиті вершки, ванільний цукор і перемішайте. Вилийте начинку в форму для запікання. Випікайте в розігрітій до 160 ° духовці 50-60 хвилин, поки середина не "схопиться» і не перестане коливатися при струшуванні. Остудіть протягом 15 хвилин. Відпустіть бічні стінки форми. Гострим ножем обережно відокремте тісто від стінок. Остудіть протягом 30 хвилин. Зніміть бічні стінки форми і залиште остигати ще на годину. Накрийте чізкейк і поставте в холодильник мінімум на 6 годин або за 24 години до подачі на стіл.

Зверніть увагу на: