/ / Рецепт Джем з агрусу і черешні

Рецепт Джем з агрусу і черешні

Заготовляємо джем з агрусу і черешні Зовнівідрізнити джем від варення часом практично неможливо, хоча технологія його приготування дещо відрізняється від варіння варення. Для приготування джему використовують ягоди і плоди, багаті на пектин (речовиною, що сприяє утворенню желеподібної консистенції готового продукту). Особливо цінною сировиною вважаються плоди чорної і червоної смородини, журавлини, брусниці, глоду, шипшини, агрусу, горобини, калини, а також лісові яблука (кислиці). Дуже часто джем готують відразу з декількох видів фруктів або ягід, поєднуючи багаті на пектин плоди з бідними. Наприклад, можна з'єднати яблука з грушами, агрус з малиною, брусницю з яблуками, якщо взяти половину кожного виду плодів. Сировина має бути хорошої якості, хоча можна використовувати деформовані і злегка пом'яті плоди. Варка джему проводиться в один прийом.

інгредієнти:
  • Агрус 500 г
  • Черешня 300 г
  • Цукор 700 г
інструкції
  • Крок 1 Для приготування джему потрібно взяти ягоди червоного агрусу, плоди рожевою або червоною черешні і цукор.
  • Крок 2 Ягоди агрусу вимити й обсушити. Ножицями відрізати чашолистки і плодоніжки.
  • Крок 3 Підготовлені ягоди агрусу помістити в каструлю, налити трохи води, закрити каструлю кришкою і припустити плоди до розм'якшення.
  • Крок 4 Пропустити агрус через м'ясорубку або протерти через сито.
  • Крок 5 Плоди черешні вимити, видалити плодоніжки і кісточки і зібрати виділився при обробленні сік.
  • Крок 6 Очищену черешню разом з соком помістити в каструлю, налити трохи води і проварити протягом 5 хвилин.
  • Крок 7 До черешні додати 175 г цукру, пюре з агрусу і варити до розм'якшення черешні.
  • Крок 8 До суміші невеликими порціями (щоб неприпинялося кипіння) додавати цукор, що залишився і варити джем при інтенсивному кипінні. Піну, що утворюється зібрати тільки в кінці варіння. Готовий джем розфасувати в стерилізовані банки. Кришки прокип'ятити, закрити ними банки, перевернути їх догори дном, укутати в ковдру і залишити до повного охолодження.
Зверніть увагу на: