/ / Рецепт Алу Патри

Рецепт Алу Патри

Картопляні рулети Алу Патри - це традиційнеіндійське блюдо. А точніше - це картопляні рулети зі спеціями, кунжутом і кокосовою стружкою, обсмажені до золотистої скоринки. Прекрасно поєднуються з томатним соусом чатні, а також зі сметаною. Спеції можна додавати будь-які, які ви віддаєте перевагу, але на мій погляд найкраще поєднання - це імбир, куркума і каррі (до того ж куркума надає гарний жовтий колір). Можливо, вас здивує що в начинці поєднуються, на перший погляд, не поєднувані продукти - картопля, кокосова стружка і цукор, але в готовій страві все виходить дуже гармонійно і взаємодоповнюваність.

інгредієнти:
  • Картопля 6 шт.
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Кокосова стружка 50 г
  • Кунжут білий 2 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Цукор 2 ч. Л.
  • Імбир сухої 5 г
  • Каррі 5 г
  • Борошно пшеничне 450 г
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Куркума 1 ч. Л.
  • Вода 100 мл
  • Масло пряжене 50 г
інструкції
  • Крок 1 Для приготування алу Патри знадобиться борошно, сіль, цукор, топлене масло, картопля, зелень, кокосова стружка, кунжут і спеції: імбир і карі.
  • Крок 2 просеем борошно, додати сіль, куркуму і перемішати.
  • Крок 3 Потім додати масло і теплу воду. Замісити еластичне тісто, накрити вологим рушником і залишити на 30 хвилин.
  • Крок 4 Тим часом приготувати начинку. Відварити картоплю, зробити пюре. Потім додати зелень, кокосову стружку, кунжут, сіль, цукор, імбир і карі. Ретельно перемішати.
  • Крок 5 Присипати стіл борошном і розкачати тісто в тонкий пласт (3-4 мм) розміром приблизно 50х35 см.
  • Крок 6 Викласти картоплю і розрівняти по всьому тесту.
  • Крок 7 Скачати щільний рулет, починаючи з довгої сторони. І акуратно нарізати на скибочки шириною 1 см.
  • Крок 8 Вийде приблизно 20 штук. Можна їх розрівняти качалкою і надати круглу форму.
  • Крок 9 Розігріти сковороду, викласти рулети і обсмажувати на середньому вогні до золотої скоринки з обох сторін.
  • Крок 10 Викласти на блюдо і подавати з томатним соусом або сметаною.
Зверніть увагу на: