/ / Рецепт Скумбрія «копчена» по-домашньому

Рецепт Скумбрія «копчена» по-домашньому

Делікатес від Нептуна Така рибка сподобається навітьтим, хто відчайдушно виступає за здоровий спосіб життя. На жаль, так уже виходить, що найсмачніша їжа виявляється і найшкідливішої. Ціни на копчену скумбрію в магазині «кусаються», але часом так хочеться поласувати таким, далеко не корисним, делікатесом. Зовсім необов'язково зловживати такими продуктами, але хоча б зрідка можна відвести душу. Однак, «копчену» скумбрію цілком реально зробити у себе вдома. Причому за ціною вона буде навіть в кілька разів дешевше магазинної, а за смаком від заводської відрізнить лише фахівець. І хто сказав, що на заводі її коптять в коптильнях, а не використовують все той же рідкий дим?

інгредієнти:
  • Скумбрія 2 шт.
  • Вода 1 л
  • Цукор 3 ст. л.
  • Сіль 4 ст. л.
  • Куркума 1 ч. Л.
  • Рідкий дим 125 мл
  • Чай чорний 5 пакетик
інструкції
  • Крок 1 Для приготування риби потрібно взяти свіжі тушки скумбрії, воду, пакетики чорного чаю, сіль, цукор, куркуму і рідкий дим.
  • Крок 2 пакетики чаю залити окропом і дати настоятися протягом 15 хвилин.
  • Крок 3 З настою, віджавши, видалити пакетики, всипати цукор, сіль і розмішати до повного розчинення. Розчин остудити до кімнатної температури. А потім додати куркуму, влити рідкий дим і перемішати.
  • Крок 4 У риби видалити голови і нутрощі, ретельно вимити тушки зовні і зсередини.
  • Крок 5 Тушки поставити хвостиками вгору в пластикову пляшку об'ємом 1,5 л, попередньо відрізавши шийку так, щоб рибки повністю входили в ємність.
  • Крок 6 Залити тушки розсолом і залишити на 3-4 дні, періодично смикаючи рибу за хвостики (для більш рівномірного фарбування і просаливания).
  • Крок 7 Готові рибки обсушити і повісити для підсушування на деякий час.
Зверніть увагу на: