/ / Рецепт Паста з соусом болоньєзе

Рецепт Паста з соусом болоньєзе

інгредієнти:
  • Цибулина - 1 Штука
  • Часник - 2 Зубчики
  • Вершкове масло - 25 Грам
  • Панчетта - 85 Грам
  • Морква - 1 Штука
  • Селера, стебло - 1 Штука
  • Молоко - 300 мілілітрів
  • Фарш зі свинини - 250 Грам
  • Фарш з яловичини - 250 Грам
  • Сухе червоне вино - 300 мілілітрів
  • Томатна паста - 2 ст. ложки
  • Суміші трав (майоран, орегано, базилік, чебрець) - 2 Чайних ложки
  • Локшина спагетті (або тальятелле) - За смаком
  • Консервовані помідори (очищені від шкірки) - 800 Грам
  • Чорний перець, горошини - 2-3 Штук
  • Оливкова олія - ​​1 ст. ложка
  • Лавровий лист - 3-4 Штук
  • Тертий пармезан - За смаком
  • Сіль за смаком
інструкції

1. Порізати дуже дрібно селера з цибулею, морква, під час гасіння вони повинні повністю розчинитися. Розчавити або дуже дрібно нарізати часник. Маленькими шматочками порізати панчетту. 2. Розтопити масло у великій глибокій каструлі. Овочі, панчетту, часник додати, і помішуючи, приблизно хвилин 8-10 обсмажувати. Обидва фаршу кладемо в каструлю. Вогонь збільшити і дерев'яною ложкою постійно помішувати і розминати грудки. Вогонь повинен бути великим. Важливо дуже добре розім'яти всі грудки. 3. Молоко влити в каструлю, розмішати, вогонь не збавляти і хв. 10-15 дати фаршу покипіти, поки в м'ясо не вбереться все молоко. Не забувати помішувати. Як тільки молоко вбралося, вливаємо вино, кип'ятимо хвилин десять-п'ятнадцять. 4. Влити (разом з соком) консервовані помідори і додати томатну пасту. Додати солі, мелений чорний перець і трави. Помішуючи і розминаючи ложкою помідори, довести до кипіння. 5. Налаштувати маленький вогонь і ставити каструлю на конфорку. Кришкою накрити каструлю і перемішуючи, готувати години 2-3. За смаком приправити. Готовий соус повинен бути блискучий і густий. В окріп додаємо лаврового листа, перцю і оливкового масла. Макарони зварити в цій воді, в кінці варіння посолити. 6. На тарілку викласти макарони, викласти зверху соус, тертим сиром посипати.

Кількість порцій: 6

Зверніть увагу на: