/ / Рецепт Спагеті карбонара

Рецепт Спагеті карбонара

Історія спагетті карбонара Для нас спагеттікарбонара є заморським делікатесом, а раніше в Італії цією стравою мало не щодня харчувалися прості робітники-вугільники. По-італійськи вугляр звучить «карбонара» - звідси і назва страви. Готувалися спагетті карбанара з злегка недовареною домашньої локшини, свинячих щічок і найдешевшого сиру Пекоріно Романо. Сьогодні замість щічок використовують сирокопчені бекон і сир пармезан. Спагеті карбонара - це одне з найпоширеніших італійських страв. Власне, карбонара називають той особливий соус, яким заправляються гарячі спагеті. Всі рецепти спагетті карбонара приблизно однакові, лише злегка відрізняючись один від одного кількісним співвідношенням інгредієнтів. Але одна з обов'язкових умов - це одночасне приготування оригінального соусу і спагетті. Соус з сирих яєчних жовтків і натертого сиру повинен дійти до готовності саме при зіткненні з гарячою, тільки що знятої з вогню пастою. І подавати до столу спагетті карбонара слід негайно після приготування, щоб соус не встиг застигнути.

інгредієнти:
  • Спагеті 400 г
  • Корейка свинини копчена 150 г
  • Сир Пармезан 50 г
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений 1 ч. Л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Базилік сухий 2 ч. Л.
  • Сир Пармезан 60 г
  • Перець чорний мелений 1 ч. Л.
інструкції
  • Крок 1 Порізати корейку або бекон на брусочки.
  • Крок 2 Пармезан потерти на дрібній тертці.
  • Крок 3 Змішати 2 сирих яйця, сметану і базиліка 2-3 ч. Л. до однорідного стану.
  • Крок 4 Половину пармезану додати в соус. Віночком збити до однорідності і приправити чорним перцем свіжомеленим.
  • Крок 5 Порізану корейку обсмажити на оливковій олії 15-20 хвилин до золотистого кольору.
  • Крок 6 Паралельно треба відварити спагетті в підсоленій воді (варите відповідно до інструкції на упаковці), вони повинні залишатися трохи твердими.
  • Крок 7 Готові спагетті відкинути на друшляк.
  • Крок 8 Сковороду з готовою корейкой переставити на повільний вогонь і влити приготований соус, постійно помішуючи. Важливо не дати соусу «згорнутися».
  • Крок 9 Гарячі спагетті викласти в сковороду і все перемішати. Подавати негайно, посипаючи залишилися пармезаном.</ P>
Зверніть увагу на: