/ / Рецепт Сконе з вершковим кремом

Рецепт Сконе з вершковим кремом

Англійська десерт У наш час до чайному етикетувідносяться значно простіше, ніж за часів герцогині Бедфорд (засновниці відомого англійського «Five o'clock Tea»), і, тим не менш, в Англії - чаювання було і є найзнаменитішою традицією протягом вже декількох століть. Напевно, складно назвати частування, яке б найбільш відповідало традиції англійського чаювання, ніж Сконе. Скон - це класична британська булочка з дріжджового тіста. Згідно з традицією Сконе їдять наступним чином: Скон ламається впоперек, половинка кладеться на тарілку, друга береться в ліву руку, правою рукою ножем на нього намазується полуничний джем і зверху ще густі солодкі вершки. З'їдається це все разом. Сконе походять від шотландського «швидкого хліба», випікати на плоскому камені (спеціальне пристосування під назвою «bakestone», яке ставиться прямо на вогонь) імовірно з початку XVI століття. При цьому використовувалися традиції випічки і метод, які насправді сягають до залізного віку. Спочатку Сконе були круглими і плоскими, розміром з невелику блюдо. Після випічки вони нарізалися на трикутники. Після появи пекарського порошку, як інгредієнта хлібопечення (початок ХХ століття), Сконе перекочували зі сковорідки в духовку і прийняли вже більш сучасний зовнішній вигляд. Хоча в деяких країнах, наприклад, в тій же Шотландії, Сконе продовжують по-старому смажити на сковородах. Сконе, приготовані за запропонованим мною рецептом, виходять дуже ніжними з м'якою, розсипчасто-хлібної структурою і, якщо так можна висловитися, зі звичним для нас «російським розміром», так як одним разом, як це прийнято у англійців, з'їсти половинку Сконе навряд чи вийде. Сконе, всупереч англійських традицій (ми ж все-таки не в Англії), підійдуть і на сніданок, і на обід, і на полуденок, і навіть просто так з джемом або варенням!

інгредієнти:
  • Борошно пшеничне 230 г
  • Банани 1 шт.
  • Какао порошок 2 ст. л.
  • Масло вершкове 80 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Молоко 3 ст. л.
  • Цукрова пудра 50 г
  • Розпушувач 2 ч. Л.
  • Цукрова пудра 50 г
  • Ванілін 2 г
  • Вершки 200 мл
інструкції
  • Крок 1 Для приготування нам буде потрібно борошно,злегка розм'якшене вершкове масло (заздалегідь викласти з холодильника і потримати при кімнатній температурі), яйця, молоко, цукрова пудра, ванілін, розпушувач, вершки 33%, какао для обсипання, банан для прикраси.
  • Крок 2 Просіяти борошно у велику миску, додати дрібку солі і розпушувач. Все добре перемішати.
  • Крок 3 Додати м'яке вершкове масло і знову перемішати.
  • Крок 4 Пальцями рук перетерти борошно з маслом або порубати ножем, щоб суміш була схожа на крихти.
  • Крок 5 Всипати цукрову пудру і добре перемішати.
  • Крок 6 В окремій ємності збити 2 яйця і 2 столові ложки молока.
  • Крок 7 Зробити поглиблення в борошняної суміші і влити в нього збиті з молоком яйця.
  • Крок 8 Замісити тісто: воно повинно бути м'яким, але не липким.
  • Крок 9 Сфрміровать з тіста кулю.
  • Крок 10 Розкачати тісто завтовшки 2,5 см. Вирізати виїмкою кілька Сконе (діаметр кола 6,5 см). Обрізки тіста знову розкачати і вирізати ще кілька Сконе.
  • Крок 11 Викласти Сконе на деко, вистелений пергаментом. Кожен Скон змастити молоком і присипати борошном.
  • Крок 12 Випікати 20 хвилин в розігрітій до 220 ° С. Сконе повинні піднятися і запекти до світло-золотистого кольору.
  • Крок 13 В окремій ємності збити вершки докрему: перші 2-3 хвилини повільно, потім збільшуючи швидкість збивання. Не припиняючи збивати, акуратно додати цукрову пудру, а потім ваніль. Загальна тривалість збивання крему з вершків - 20 хвилин.
  • Крок 14 Розрізати кожен Скон навпіл, намазатинижні половинки кремом і знову накрити верхніми половинками як би «зібравши» Скон назад. Присипати зверху какао-порошком і прикрасити скибочками свіжого банана.
Зверніть увагу на: