/ / Рецепт Салат зі спаржі, артишоків і квасолі

Рецепт Салат зі спаржі, артишоків і квасолі

інгредієнти:
  • лимона - 2 Штуки
  • артишоку - 3 Штуки
  • молока - 3 Чашки
  • води - 5 Чашок
  • спаржі - 900 Грам
  • сухого білого вина - 2 Склянки
  • квасолі - 900 Грам
  • м'яти - 1/2 Склянки
  • рікотти - 90 Грам
  • Для заправки: сколотин - 1/3 Склянки
  • оливкового масла - 1/3 Чашки
  • цибулю-шалот - 1 Штука (зелені частини)
  • лимонного соку - 3 Ст. ложки
  • лимонної цедри - 1 Чайна ложка
  • солі - 1/4 Чайних ложки
  • свежемолотого перцю - 1/4 Чайних ложки
інструкції

1. Віджати сік 1 лимона у велику миску, заповнену водою. Видалити жорсткі зовнішні листя артишоків, відрізати дві третини, очистити. Розрізати кожен артишок навпіл, викладаючи половинки в лимонну воду, щоб запобігти знебарвлення. 2. Довести молоко, 3 склянки води і білу спаржу до кипіння. Варити в середній каструлі на середньому вогні. Зменшити вогонь до низького і варити до м'якості, близько 45 хвилин. Викласти спаржу на паперові рушники і дати охолонути. 3. Довести підготовлені артишоки, вино, що залишився лимон (стиснений, зі шкіркою), решту 2 склянки води до кипіння в середній каструлі. Зменшити вогонь і варити до м'якості, від 13 до 16 хвилин. Використовуючи шумовку, викласти артишоки на паперові рушники і дати охолонути. Прибрати лимон. 4. Тим часом, підготувати чашу з крижаною водою. У великій каструлі довести воду до кипіння. Додати зелену спаржу і варити до м'якості, від 4 до 6 хвилин. Викласти спаржу в крижану чашу і дати охолонути. Відкласти в сторону рідина, що залишилася після приготування. Викласти спаржу на паперові рушники. Додати в каструлю квасоля, довести до кипіння і варити до м'якості, від 3 до 5 хвилин. Викласти квасоля в чашу з льодом, дати охолонути, потім витягти зерна квасолі з стручків. Розділіть квасоля і овочі на 8 тарілок. Посипати м'ятою і рікоттою. 5. Приготувати заправку. Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні до отримання однорідної маси. Полити заправкою салат, перемішати і подавати.

Кількість порцій: 8

Зверніть увагу на: