/ / Рецепт Стейки в кунжуті і розмарині

Рецепт Стейки в кунжуті і розмарині

Ніжні свинячі відбивні з ароматом розмарину Навітьтакому повсякденному страві як свинячі відбивні можна надати пікантності і зробити це зовсім не складно. Для цього знадобляться кунжут (сезам) і розмарин. Ці два інгредієнта відносно молоді на «слов'янських кухнях». Історично батьківщиною розмарину вважається Середземномор'ї і південна Європа. Що стосується кунжуту, то тут історики розділилися в думках. Одні вважають, що батьківщиною кунжуту є Індія, інші називають Африканський континент. Але одне їм відомо точно - окультурення сезаму відбулося кілька тисячоліть тому в Азії, про це говорять численні розкопки в Середній Азії і на території сучасних Індії та Китаю. Щодо їх смакових властивостей, то кунжут повністю розкривається в смаженому вигляді і швидше доповнює блюдо, в якому присутня. Зовсім інша справа розмарин. Його «хвойний» аромат і злегка гострий смак прекрасно поєднується з м'ясом і томатами. Не дарма італійці так люблять додавати розмарин в томатний соус, що подається до пасти.

інгредієнти:
  • Свинина м'якоть 500 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Кунжут білий 100 г
  • Розмарин свіжий 50 г
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 10 г
  • Олія соняшникова рафінована 70 мл
інструкції
  • Крок 1 Візьміть свинячу вирізку, кунжут, яйця, чорний мелений перець, пару гілочок свіжого розмарину або чайну ложку сушеного.
  • Крок 2 Товщина м'ясних стейків не повинна бути більше 1 сантиметра. Щоб воно було ніжним - злегка відбийте м'ясо.
  • Крок 3 Відокремте голочки розмарину від стебла і наріжте.
  • Крок 4 Тепер замаринуйте м'ясо. Ми робимо це так: кладемо шматок відбивної і тільки верхню його частину солимо, перчимо, посипаємо розмарином. Зверху кладемо наступний шматок і так все відбивні викладаємо в стовпчик і на пару годин відправляємо в холодильник маринуватися.
  • Крок 5 Потім збиваємо вінчиком або виделкою яйця.
  • Крок 6 Кунжут висипте в плоску тарілку. Відбивну умочіть в яйце, а потім в кунжут.
  • Крок 7 Смажити такі відбивні краще на великому вогні і з великим додаванням масла. Обсмажуйте їх по 5 хвилин з кожного боку, до появи у кунжуту золотистого відтінку.
Зверніть увагу на: