/ / Кулінарія: чудові страви з гарбуза

Кулінарія: чудові страви з гарбуза

Гарбуз вважають однією з найдавніших культур: її вирощували на американському континенті вже 5 тисяч років тому. В останні роки вона стійко утримує провідне місце в рейтингу кулінарних хітів Північній Італії, Словенії, Австрії, Швейцарії ... Гарбуз - багате джерело вітамінів і каротину, тому особливо корисна для людей з серцево-судинними проблемами. Окремої згадки заслуговує гарбузове масло. Воно містить безліч речовин, благотворно впливають на організм людини, а ще володіє вишуканим смаком і ароматом. Європейців цей делікатес просто-таки зводить з розуму! Сучасна кулінарія, чудові страви з гарбуза наповнять ваш будинок вишуканим ароматом і смачними сполученнями продуктів.</ P>

Гарбузовий суп з креветками

На 4 персони.

Підготовка: 15 хвилин.

Приготування: 25 хвилин.

  • 500 г м'якоті гарбуза
  • 1 цибуля-порей
  • 1 морквина
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 100 г кореня селери
  • 500 г креветок у панцирі
  • 2-3 зубчики часнику
  • вершки (33%)
  • 50 г вершкового масла
  • оливкова олія
  • гарбузове масло
  • сіль
  • перець

Наріжте гарбуз кубиками, трохи посоліть ізалиште, щоб вона пустила сік (так вона швидше обжарится). Наріжте цибулю-порей і ріпчасту цибулю, подрібніть моркву і корінь селери і все обсмажте на вершковому маслі. Коли цибуля стане прозорою, додайте гарбуз і тушкуйте 15-20 хвилин. Пропустіть через блендер, помістіть в каструлю, долийте 1,5 л води і доведіть до кипіння, знімаючи піну. Для більшої поживності можна додати вершки. Злегка обсмажте креветки на сковороді в невеликій кількості оливкової олії. Коли від панцира піде аромат, додайте в сковороду подрібнений часник і викладіть все це в суп. Відразу зніміть каструлю з вогню, щоб креветки не переварились. Додайте сіль і перець за смаком. Розкладіть креветки по тарілках, розлийте суп і - головний секрет - в кожну тарілку додайте 1 чайну ложку гарбузової олії. Воно додасть страві надзвичайний аромат.

Існує безліч різних сортів гарбуза -великоплідних, твердокорой, мускатних, а готуються вони однаково. Гарбуз - дієтичний продукт. Ті ж, кого не задовольняє її сольний виступ, можуть легко підібрати їй партнера для дуету. Так, напевно, багатьом добре знайоме тонке і вишукане поєднання гарбуза з м'ясом. Однак гарбуз допускає будь-які імпровізації: ви можете поєднувати її і з куркою, і з рибою, і з морепродуктами, зокрема з морськими гребінцями або креветками. Ну а найпростіший рецепт - нарізати її на шматочки, запекти їх в духовці і є просто так. Смачного!

Гарбузовий пиріг

На 6 персон.

Підготовка: 45 хвилин.

Приготування: 3 години.

  • 1 кг м'якоті гарбуза
  • 6 яєць
  • 400 г борошна
  • 100 г цукрової пудри
  • 300 г вершкового масла
  • 100 г родзинок
  • 100 г твердого пісочного печива
  • цукор

Натріть гарбуз на великій тертці і поставтегаситися на вершковому маслі, на середньому вогні, щоб потихеньку випарувався сік. Приготуйте пісочне тісто. Збийте яєчні жовтки з цукровою пудрою до отримання білої маси. Додайте 250 г м'якого вершкового масла і змішайте все це в міксері. Перекладіть в миску, всипте борошно і замісіть тісто: воно має вийти не занадто м'яким і не надто щільним. Розкачайте його качалкою до товщини приблизно 7-8 мм (любителі пісочного тіста можуть розкачати і товстіший) і обліпили дно і бортики форми для пирога. Коли з гарбуза впоратися вода, охолодіть її, додайте цукор, родзинки і натерте на тертці печиво (родзинки і печиво вберуть надлишкову вологу). Заповніть масою форму з тестом, зверху зробіть грати зі смужок тіста. Поставте пиріг в духовку з температурою 150 С на три години, щоб він швидше підсушує, ніж смажився. Готовий пиріг розріжте на шматки, викладіть їх на блюдо і прикрасьте цукровою пудрою. Можна посипати пиріг тертим шоколадом або полити шоколадною глазур'ю і подати до нього морозиво. А, по суті, додати ви можете все, що вам подобається. Імпровізуйте!

Зверніть увагу на: