/ / Закуски з баклажанів: фаршировані баклажани

Закуски з баклажанів: фаршировані баклажани

Баклажани, фаршировані морквою і рисом
Складові: 3 або 4 баклажани, 2 столові ложки томатної пасти, 100 грам рису, 3 моркви, 3 столові ложки рослинної олії, 2 чайні ложки 3% оцту, 2 цибулини, пучок зелені кропу, зубчик часнику, сіль і перець беремо за смаком.</ P>

Приготування. Баклажани вимиємо, разрежем уздовж, а потім навпіл, виймемо з середини баклажана м'якоть і дрібно її наріжемо. Лук очистимо, вимиємо і поріжемо. Зелень кропу вимиємо і подрібни.
Рис переберемо, промиємо, змішаємо з цибулею, морквою, кропом, і м'якоттю баклажанів. Наповнимо цією сумішшю половинки баклажанів, з'єднаємо їх і перев'яжемо нитками.
Баклажани укладемо в каструлю, заллємо водою,посолимо, доведемо до кипіння. Додамо рослинне масло, оцет, перець і будемо гасити на середньому вогні протягом 10 або 15 хвилин. Потім вогонь зменшимо, покладемо, томатну пасту і будемо гасити протягом 15 або 20 хвилин. Фаршировані баклажани викладемо на блюдо, видалимо нитки, поллємо соусом і подаємо до столу.

Баклажани, фаршировані зеленню і грибами
Складові: 4 або 5 баклажанів, 20 або 30 грам вершкового масла, 2 пучка зелені петрушки, 300 грам маринованих грибів, середня цибулина, 2 столові ложки рослинної олії, один лавровий лист, столова ложка томатної пасти, сіль і перець додамо смаку.

Приготування. Баклажани вимиємо, разрежем уздовж і навпіл, виймемо з середини м'якоть і дрібно нарізаємо її. Лук очистимо, вимиємо і нарубаємо. Зелень петрушки вимиємо і подрібни. Гриби викладемо на сковорідку, додамо вершкове масло, цибулю і будемо смажити протягом 5 хвилин. Потім смажені цибулю і гриби пропустимо через м'ясорубку, змішаємо з м'якоттю баклажанів і петрушки, наповнимо цією сумішшю половинки баклажанів, з'єднаємо їх, перев'яжемо нитками. Баклажани укладемо в каструлю, заллємо їх водою, посолимо, доведемо до кипіння. Додамо рослинне масло, лавровий лист, перець і тушкуємо 10 або 15 хвилин на невеликому вогні. Потім ще зменшимо вогонь, покладемо томатну пасту і тушкуємо 15 або 20 хвилин. Фаршировані баклажани покладемо на блюдо, видалимо нитки, поллємо соусом і подаємо до столу.

Гостра закуска з м'яса і баклажанів
Складові: 3 або 4 баклажани, стручок гіркого перцю, 2 зубчики часнику, 300 г відвареного м'яса, 3 столові ложки рослинної олії, буханець житнього хліба, цибулина, 2 моркви, столова ложка аджики, сіль за смаком.

Приготування. Морква і баклажани вимиємо, очистимо й наріжемо соломкою. Лук очистимо, вимиємо й наріжемо кільцями. Часник очистимо і растолчем. Стручок гострого перцю вимиємо, видалимо насіння і подрібнити. Хліб наріжемо тонкими скибочками.
Баклажани змішаємо з цибулею, морквою, перцем,часником і викладемо в сковороду, додамо рослинне масло і смажимо 5 хвилин на середньому вогні, потім покладемо аджику, сіль, влити трохи води і тушкуємо 20 хвилин. М'ясо пропустимо через м'ясорубку, змішаємо з овочами і тушкуємо від 3 до 5 хвилин. Готову закуску остудимо, покладемо, на скибочки хліба і подаємо до столу.

Баклажани з майонезом
Інгредієнти: 3 або 4 баклажани, 100 грам майонезу, 3 або 4 зубчики часнику, пучок зелені петрушки, сіль за смаком.

Приготування. Баклажани вимиємо, запекти в духовці, потім остудити, знімемо шкірку, дрібно нарізаємо. Часник очистимо і растолчем. Зелень петрушки вимиємо і нарубаємо. Викладемо баклажани на блюдо, посиплемо часником, посолити, заправити майонезом і прикрасити зеленню петрушки. Страва готова подаємо до столу.

Баклажани по-узбецьки, закуска
Інгредієнти: 400 грам баклажанів, 100 грам кабачків, 3 помідори, 10 маслин, 5 або 6 столових ложок оливкової олії, пучок зелені петрушки, сіль і перець додаємо за смаком.

Приготування. Кабачки, баклажани, помідори вимиємо, очистимо, наріжемо скибочками, викладемо в сковороду. Потім посолити, поперчити, поллємо оливковою олією і півгодини згасимо. Потім додамо очищені від кісточок маслини, перемішати і тушкуємо ще 5 хвилин, після остудити. Подаємо до столу, прикрасивши петрушкою.

Баклажани з яловичиною
Інгредієнти: 700 грам баклажанів, пучок зелені петрушки, 300 грам яловичини, лавровий лист, чайна ложка 3% оцту, сіль, перець за смаком.

Приготування. М'ясо промиємо, наріжемо порційними шматочками. Вимиємо зелень петрушки і нарубаємо. Баклажани вимиємо, очистимо і разрежем на 4 або 6 частин, посолимо, щільно укладемо в каструлю, заллємо холодною водою, дамо постояти 2 години.
Потім злити воду, заллємо баклажани чистою водою,дамо 2 години настоятися, знову поміняємо воду. Додамо шматки яловичини, лавровий лист, сіль, перець і на середньому вогні варимо до готовності. Готову закуску збризкаємо оцтом, посиплемо петрушкою і подамо до столу.

Рататулі
Складові: 2 або 3 баклажана, 2 або 3 зубчики часнику, 2 середні цибулини, 4 або 5 помідорів, 200 грам кабачків, 3 столові ложки рослинної олії, один болгарський перець, сіль і перець додаємо смаку.

Приготування. Баклажани вимиємо, очистимо й наріжемо кубиками. Лук очистимо, вимиємо й наріжемо кільцями. Часник очистимо і растолчем. Болгарський перець вимиємо, видалимо насіння і дрібно нарізаємо. Кабачки вимиємо, очистимо й наріжемо соломкою. Помідори вимиємо й наріжемо тонкими часточками.
Покладемо в каструлю часник, цибуля, баклажани, вольемтрохи води, додамо 2 столові ложки рослинної олії, мелений перець, сіль і тушкуємо 5 хвилин. Потім покладемо на баклажани шарами помідори, кабачки, перець, влити залишився рослинне масло і тушкуємо 10 хвилин.

ікра баклажанна
Складові: 3 або 4 баклажани, 3 зубчики часнику, пучок зеленої цибулі, одна цибулина, столова ложка 3% оцту, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки томатної пасти, сіль і перець кладемо за смаком.

Приготування. Баклажани вимиємо і запекти в гарячій духовці, потім остудити, знімемо шкірку і дрібно нарізаємо. Зелену цибулю вимиємо і нарубаємо. Часник очистимо і растолчем. Ріпчасту цибулю очистимо, вимиємо, дрібно нарізаємо, викладемо в сковороду, додамо баклажани, томатну пасту, рослинне масло, влити трохи води, сіль перець і тушкуємо, постійно помішувати до готовності.
Заправимо отриману масу оцтом, додамо часник, покладемо на тарілку і посипати зеленою цибулею.

Заготовки з баклажанів
Інгредієнти: - для 1 заготовки, баклажани, часник і цибулю (їх потрібно багато). Далі беремо болгарський перець, винний або столовий оцет, прянощі, сіль.

Приготування. Баклажани миємо й нарізаємо смужками товщиною 1 сантиметр, солимо їх, і залишаємо до появи соку. Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими півкільцями. Часник чистимо і пропускаємо через прес. Болгарський перець наріжемо соломкою. Методом віджиму позбавляємо баклажани від води. Беремо високу сковороду, наливаємо в неї рослинне масло, викладаємо в неї баклажани і обсмажуємо. Потім додаємо болгарський перець, обсмажену цибулю, трохи шафрану, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Можна трохи поперчити, але в міру. Потім вміст сковороди доводимо до кипіння, за смаком додаємо часник, оцет. Отриману суміш перемішуємо і розміщуємо по банкам, 10 хвилин стерилізуємо і закочує банки.

- Інгредієнти: - для 2 заготовки. Крім лука, болгарського перцю, баклажанів, додаємо помідори, морква, зелень.

Баклажани помити, нарізати кубиками, очистимоморква і подрібнити на тертці, шаткуємо цибулю, помідори позбавимо від шкірки і нарізаємо їх кубиками. Всі овочі обсмажити окремо, потім разом їх з'єднаємо, доведемо до кипіння, додамо оцет і часник. Розкладемо по банкам і стерилізуємо 10 хвилин з накритою кришкою.

Чудова закуска з баклажанів
Нарізаємо кружальцями баклажани, поміщаємо в воду наодна година. Потім виймаємо їх з води, прибираємо паперовою серветкою залишки вологи. Складаємо в ємність шматочки баклажанів шарами, додаємо кріп, часник і заливаємо маринадом з розрахунку на один літр води, столова ложка цукру, 2 столові ложки солі і одна столова ложка 9% оцту. Накриваємо кришкою, ставимо на 3 години під вантаж. Через два дні прибираємо в холодильник. Ця закуска не тільки має хороший смак, але і корисна для здоров'я.

Закуска з родзинок і баклажанів
Складові: 4 або 5 баклажанів, 100 мл рослинного масла, 100 грам родзинок без кісточок, чверть чайної ложки меленого кмину, пучок зелені петрушки, стручок гіркого перцю, 2 картоплини, сіль за смаком.

Приготування. Ізюм вимиємо, замочимо на 1 годину в теплій воді. Баклажани вимиємо, опустимо на 2 або 3 хвилини в киплячу воду, очистимо від шкірки, нарізаємо кубиками і смажимо в п'яти столових ложках рослинного масла 4 або 5 хвилин. Потім додамо родзинки і ще 3 хвилини смажимо. Картопля вимиємо, відварити, очистимо й наріжемо кубиками. Гіркий перець вимиємо, видалимо насіння і нашаткувати. Зелень петрушки вимиємо і нашаткувати. Ізюм і баклажани викладемо в салатник, додамо зелень петрушки, перець, картопля, сіль і кмин. Все перемішати і заправити рослинним маслом, покладемо на блюдо і поставимо на 30 або 40 хвилин в прохолодне місце, потім подаємо до столу.

Закуска з помідорів і баклажанів
Інгредієнти: 4 або 5 баклажанів, 3 зубчики часнику, 3 або 4 помідори, пучок зелені петрушки, столова ложка 3% оцту, 6 столових ложок рослинного масла, сіль і перець кладемо за смаком.

Приготування. Баклажани вимиємо, очистимо й наріжемо кубиками. Часник очистимо і растолчем. Помідори вимиємо й наріжемо часточками. Петрушку вимиємо і нарубаємо.
Баклажани викладемо в сковороду, посолити, поперчити,додамо 3 столові ложки рослинної олії і смажимо 10 або 15 хвилин. Потім остудити, посиплемо часником і перемішаємо. Час, що залишився рослинне масло змішаємо з оцтом, поллємо такою сумішшю баклажани, викладемо закуску на блюдо, оформимо часточками помідорів, посипаємо зеленню петрушки, подаємо до столу.

Закуска з моркви і баклажанів
Інгредієнти: 3 або 4 баклажани, 2 столові ложки рослинної олії, 2 цибулини, 2 моркви, 20 г вершкового масла, сіль і перець додамо за смаком.

Приготування. Баклажани вимиємо, очистимо, наріжемо кубиками. Лук очистимо, вимиємо і дрібно нарізаємо. Морква вимиємо, очистимо і натремо на крупній тертці. Баклажани, цибулю і моркву викладемо ан сковороду, поперчити, посолити, додати рослинне масло і смажимо 5 або 7 хвилин на невеликому вогні, потім покладемо вершкове масло, влити трохи води і тушкуємо до готовності.

Фаршировані баклажани від Марини Могилевської
Інгредієнти: баклажани, помідори, фарш яловичий, фарш свинячий. А також сметана, кінза, петрушка, кріп, болгарський перець.
Приготування. Баклажан разрежем уздовж, виріжемо середину, щоб залишилися стінки баклажан по одному сантиметру. Зробимо фарш, для цього візьмемо половину яловичого фаршу і половину свинячого фаршу, перемішати і помістимо фарш всередину баклажана і закриємо другою половиною. Покладемо баклажани в глибоку сковорідку, змішаємо на одній сковороді болгарський перець, помідори, баклажани, фаршировані таким чином. Кожен овоч додасть страві свій смак. Наливаємо воду, щоб до половини овочі були закриті. Покладемо кріп, кінзу, петрушку. Ставимо сковороду в духовку, і за 5 хвилин до готовності, заливаємо овочі сметаною, вийде поджарістая тонка скоринка. Блюдо готується одну годину.

Тепер ми знаємо, як потрібно готувати закуски з баклажанів фаршировані баклажани. Сподіваємося, що вам сподобаються ці нескладні, оригінальні рецепти. Радимо вам харчуватися правильно, смачно і корисно.

Зверніть увагу на: