/ / Рецепт Салат «Поляна»

Рецепт Салат «Поляна»

Листковий салат зі свинячим мовою Оформити такимчином можна будь-листковий салат, але запевняю вас-- цей салат крім прикраси неодмінно заслуговує на окрему увагу! Завдяки тому, що продукти натираються на тертку і викладаються шарами, а також за рахунок чималої кількості заправки (майонезу), яким ми поливаємо шару, салат виходить високим, ніжним, повітряним, а добре підібране поєднання інгредієнтів робить його дуже смачним і досить поживним! Окремо хочу сказати пару слів про прикрасу. Взагалі, салат «Поляна» мій фірмовий, так би мовити. «Сонечка» і «Бджілки» на «квітковій галявині» виглядають красиво, викликають інтерес до страви не тільки у дітей, але і у дорослих, а їх приготування не займає багато часу! В принципі, таким чином можна облагородити будь-який салат, він відразу стане яскравим, справжньою окрасою святкового столу! І нехай вас не лякає велика кількість кроків в рецепті, просто я хотіла максимально докладно описати процес приготування салату «Поляна», насправді все набагато швидше. Пропоную відварити до повної готовності в підсоленій воді свинячий мову, картопля (у мене великого розміру) і моркву (велика і правильної форми), курячі яйця (бажано домашні, щоб жовтки були жовтими). Підготовка цих продуктів заздалегідь, значно прискорить процес приготування самого салату!

інгредієнти:
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Свинячий язик 340 г
  • Гриби печериці 300 г
  • Яйця курячі 4 шт.
  • Сир твердий 250 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Цибуля зелена 1 пучок
  • Олія соняшникова рафінована 100 мл
  • Картопля 3 шт.
  • Майонез 320 г
  • Петрушка свіжа 0.25 пучок
  • Каперси 2 шт.
  • Помідори 2 шт.
  • Маслини без кісточок 80 г
інструкції
  • Крок 1 Підготуємо мову, картопля, морква, яйця, печериці, твердий сир, ріпчаста і зелена цибуля, жирний майонез, сіль, чорний мелений перець, олія соняшникова рафінована.
  • Крок 2 Печериці моєму, нарізаємо середніми шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо, подрібнюємо.
  • Крок 3 Обсмажуємо на соняшниковій рафінованій олії печериці з цибулею, посолити в процесі приготування.
  • Крок 4 Коли гриби будуть готові - даємо їм повністю охолонути, а поки займемося іншими продуктами.
  • Крок 5 Відварену, очищений і остиглий свинячий мову нарізаємо дрібними кубиками.
  • Крок 6 Відварену заздалегідь і остиглий картопля очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці.
  • Крок 7 Тепер підготуємо матеріал для нашої«Поляни». Займемося «бджілками». Маслини нарізаємо на кільця, з 1 шт. маслини вийде 4 колечка, всього таким чином розрізаємо 4 маслини для 2 бджіл (краю нам не все знадобляться). З сиру вирізаємо тонкий пласт (по товщині приблизно однаковий з товщиною кілець маслин). Формочкою (у мене насадка на кондитерський мішок) вирізаємо з сиру кільця. Вони повинні вийти приблизно такими, як і кільця з маслин. Також з сиру вирізаємо «крила» - всього 8 шт. Також вирізаємо з маслин «голови» бджілок - одну маслину розрізаємо впоперек на 2 частини і кожну ще вздовж (з 1 маслини вийде 4 частини, 2 нам знадобляться, а 2 немає).
  • Крок 8 Тепер підготуємо «сонечок». З помідора зрізаємо одну сторону і вирізаємо з одного боку трикутник - вийде «тільце з крилами». Виходить, що у одного помідора ми беремо 2 частини (2 сторони зрізаємо), а у ще одного тільки одну. З маслин вирізаємо «голови» і плями на тільце.
  • Крок 9 Тепер підготуємо «квіти». З яйця робимо зубчасті квіточки (1 яйце на 2 квітки) - в центр яких викладаємо каперси або зелений горошок (або шматочок моркви), з маслин також вирізаємо зубчасті квіти (в центр - кубик сиру), з кілець моркви вирізаємо насадкою для кондитерського мішка кільця , формуємо квітку (3 шт.), в центрі яких гурток яєчного білка.
  • Крок 10 Тепер збираємо сам салат. На плоске широке блюдо викладаємо першим шаром натертий картопля, робимо майонезну сітку, злегка солимо і перчимо перший шар.
  • Крок 11 Далі викладаємо остиглі обсмажені печериці з цибулею (масло залишаємо за можливості в сковороді).
  • Крок 12 Поливаємо злегка майонезом.
  • Крок 13 Відварену моркву (що залишилася її частина після вирізання «квітів») натираємо на крупній тертці і викладаємо поверх грибного шару.
  • Крок 14 На шарі моркви «малюємо» майонезну сітку.
  • Крок 15 Наступний шар - свинячий нарізаний мову, який посипаємо дрібкою солі і злегка перчимо.
  • Крок 16 Знову поливаємо тонкою цівкою майонезу.
  • Крок 17 Наступний шар - натертий на дрібній тертці твердий сир (залишився і обрізки, що залишилися після вирізання «бджілок»).
  • Крок 18 Знову шар майонезу.
  • Крок 19 Передостанній шар - натерті на дрібній тертці яєчні білки.
  • Крок 20 Майонез.
  • Крок 21 І останній шар - натерті на дрібній тертці яєчні жовтки.
  • Крок 22 Бока салату підрівнюємо (зручно робити це кондитерської лопаткою або лопаткою для торта), змащуємо майонезом.
  • Крок 23 Зелена цибуля моєму, просушуємо, подрібнюємо, щедро засипаємо їм боки і злегка вдавлюємо рукою, щоб цибуля тримався і не обсипався.
  • Крок 24 Тепер, орієнтуючись по фотографії, збираємо і викладаємо на салат «бджілок» - 2 шт., «Сонечок» - 3 шт., «Квіти».
  • Крок 25 За допомогою зубочистки або сірники малюємо нашим «комахою» «очі» і прикрашаємо «поляну» листочками свіжої петрушки.
  • Крок 26 Салат готовий! Подавайте на стіл відразу ж або протягом найближчого часу, щоб «поляна» не "зів'яла»!
  • Крок 27 В просочення салат не потребує, він і так смачний, але можна в принципі дати йому настоятися, але тільки без прикраси, яке потрібно буде оформити вже перед подачею!
Зверніть увагу на: